Из 3 картофелин жарю целую пирамиду румяных пухляшек: корочка хрустит, внутри как крем — ни яиц, ни муки, а вкуснее драников
- 13:04 1 ноября
- Надежда Петрова
Из самых простых продуктов, которые найдутся практически на каждой кухне, порой получается такая вкуснотища, что и сложные рецепты не нужны. Даже обычную картошку можно превратить не только в пюре или драники, но и в целую тарелку румяных пухляшек. Снаружи у них золотистая, слегка хрустящая корочка, а внутри — удивительно нежная картофельная серединка. И для приготовления не понадобятся ни яйца, ни мука, ни молоко.
Всего 3 картофелины и немного крахмала
Секрет этих подушечек в том, что готовятся они не из сырой тёртой картошки, как привычные драники, а из отварной. Благодаря этому серединка получается мягкой и однородной, а на сковороде образуется аппетитная корочка.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 средние штуки (около 450 г).
- Картофельный крахмал — 3–4 ст. л.
- Соль — ½ ч. л. или по вкусу.
- Сушёный чеснок, паприка — по желанию.
- Растительное масло — для жарки.
Из такого количества продуктов получится примерно 10–12 небольших подушечек. Точное количество зависит от размера картофелин.
Нежное картофельное тесто
Картофель очищают, нарезают крупными кусками и отваривают в подсоленной воде до полной мягкости. Затем воду сливают, а картошку возвращают в горячую кастрюлю на минуту, чтобы испарилась лишняя влага. Пока картофель тёплый, его тщательно разминают толкушкой до однородности. Молоко и сливочное масло добавлять не нужно — масса должна остаться достаточно плотной. Пюре немного остужают, всыпают крахмал и при желании добавляют щепотку паприки или сушёного чеснока. Всё аккуратно перемешивают до получения мягкого, пластичного теста.
Совет:
количество крахмала зависит от влажности картофеля. Лучше начать с трёх ложек и при необходимости добавить ещё немного. Масса должна держать форму, но не становиться тугой.
Пухлые подушечки с золотистой корочкой
Рабочую поверхность слегка присыпают крахмалом. Картофельное тесто выкладывают на доску и руками формируют ровный пласт толщиной примерно 1,5–2 см. Затем ножом нарезают его на небольшие квадратики или прямоугольники. Уголки можно слегка сгладить пальцами, чтобы получились настоящие пухлые подушечки. В сковороде разогревают растительное масло. Заготовки выкладывают небольшими партиями, оставляя между ними расстояние. Обжаривают на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. При необходимости аккуратно подрумянивают и боковые стороны. Слишком сильный огонь не нужен: корочка может быстро потемнеть, а сами подушечки не успеют равномерно прогреться.
Хруст снаружи, нежность внутри
Готовые пухляшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а затем перекладывают на большое блюдо. Пока они горячие, корочка особенно аппетитно похрустывает. Стоит разломить одну подушечку — и открывается мягкая, нежная картофельная серединка, почти кремовая по ощущениям. К столу их можно подать со сметаной, чесночным соусом, свежим укропом или зелёным луком. А ещё такие картофельные пухляшки хороши как самостоятельная закуска и вместо обычного гарнира.
Простой рецепт без лишних хлопот
Главное преимущество блюда — доступные продукты. Не приходится натирать сырую картошку, отжимать сок, добавлять яйца или подбирать количество муки. Подушечки удобно делать небольшими, чтобы получалась красивая румяная пирамидка на тарелке. Их можно приготовить к обеду, ужину или подать горячими к семейному чаепитию, если хочется чего-то несладкого.
Читайте также:
- Целую гору котлет заменил один мясной батон: и на ужин с пюре, и на завтрак вместо колбасы — без капли масла и возни у плиты
- Беру стакан тыквенного пюре и корку апельсина: жарю «Янтарные хрустики» без дрожжей — золотистые, ароматные, с нежной серединкой
- Беру пачку кукурузных палочек и банку варёной сгущёнки: собираю торт «Золотая горка» — без выпечки и возни с коржами, к зимнему чаю самое то