Целую гору котлет заменил один мясной батон: и на ужин с пюре, и на завтрак вместо колбасы — без капли масла и возни у плиты

• Еда
• Кухня
• Продукты
• Рецепт

• 13:04 30 октября
• Надежда Петрова

Сделано в GPT

Котлеты любят почти в каждой семье, но стоять у плиты и жарить их партиями хочется далеко не всегда. Есть способ гораздо проще: весь фарш можно превратить в один большой мясной батон и отправить в духовку. Вечером его подают горячим с картофельным пюре, а утром нарезают тонкими ломтиками для бутербродов. И никакой жарки в масле.

Ингредиенты для мясного батона

Для приготовления понадобятся самые обычные продукты:

• Мясной фарш (свинина и говядина) — 700 г;
• Репчатый лук — 1 крупная головка;
• Яйцо — 1 шт.;
• Панировочные сухари — 3 ст. л.;
• Молоко — 80 мл;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль — 1 ч. л. без горки;
• Чёрный перец и сладкая паприка — по вкусу.

Сухари вместе с молоком помогают сохранить нежную структуру. Лук добавляет сочности, а паприка придаёт мясу аппетитный аромат.

Один большой батон вместо десятка котлет

Сначала сухари заливают молоком и оставляют на пять минут. Лук натирают на мелкой тёрке, чеснок измельчают. В глубокой миске соединяют фарш, размоченные сухари, яйцо, лук, чеснок и специи. Массу тщательно перемешивают до однородности. Затем формируют плотный продолговатый батон и выкладывают в форму, застеленную пергаментом. Поверхность разравнивают влажными руками. Духовку разогревают до 180 градусов. Мясной батон запекают примерно 50–60 минут, ориентируясь на его толщину. В центре температура должна достичь не менее 71 °C.

Никакой предварительной обжарки не требуется. Пока мясо запекается, можно спокойно приготовить гарнир.

Совет:
после духовки батону дают постоять 10–15 минут. Так он лучше сохраняет форму при нарезке, а сок не вытекает сразу на тарелку.

Румяная корочка и нежная серединка

Снаружи мясной батон покрывается аппетитной запечённой корочкой, а внутри остаётся мягким и сочным. По вкусу он напоминает домашние котлеты, только текстура получается более однородной. Особенно хорош такой батон горячим: толстый ломтик рядом с воздушным картофельным пюре, солёным огурчиком или овощным салатом. А ещё не приходится переворачивать каждую котлету, следить за брызгами масла и отмывать сковороду после нескольких партий.

Домашняя нарезка для завтрака

Оставшийся батон убирают в холодильник в течение двух часов после приготовления. После полного охлаждения он становится плотнее и гораздо легче нарезается тонкими ломтиками. Утром такую мясную нарезку можно положить на хлеб с листом салата, свежим огурцом или горчицей. Получается сытный домашний бутерброд вместо привычного варианта с колбасой.

Читайте также:

• Лью сгущёнку в ряженку и взбиваю: ни муки, ни яиц, ни духовки — нежнейшее карамельное суфле мягче птичьего молока

• Холодец часами не варю — заворачиваю рульку в 2 слоя: мясной зельц режется тонкими ломтиками — ни пены, ни запаха, ни грязной посуды

• Загружаю курицу и жареные шампиньоны в полторашку — достаю королевскую закуску: красивее колбасы, нежнее паштета — вкус 10 из 10