Беру банку сгущёнки и 2 ложки какао: катаю 25 конфет Бригадейро — настоящая бразильская сладость, нежнее трюфелей, в магазине не купишь
- 16:04 17 октября
- Надежда Петрова
Магазинные конфеты со временем приедаются: одни и те же начинки, глазурь и привычный вкус. А иногда хочется чего-то особенного, домашнего, но без сложных рецептов и дорогих продуктов. Оказывается, из обычной банки сгущёнки можно приготовить целую тарелку нежных шоколадных конфет. В Бразилии их называют «Бригадейро» — маленькие круглые сладости с мягкой, тягучей серединкой. Ни духовка, ни мука не понадобятся, а из одной порции получится примерно 25 конфет.
Бразильские конфеты из трёх ингредиентов
«Бригадейро» стали популярны в Бразилии ещё в 1940-х годах. Сегодня их часто готовят на дни рождения и семейные праздники. Секрет лакомства — в густой шоколадной массе, которую уваривают на плите, охлаждают и скатывают в небольшие шарики.
Ингредиенты на 20–25 конфет:
- Сгущённое молоко с сахаром — 1 банка (380 г).
- Какао-порошок без сахара — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г.
- Шоколадная посыпка — 50–70 г.
- Шоколадная масса на плите
В небольшую кастрюлю с толстым дном выливают сгущёнку, добавляют просеянное какао и сливочное масло. Всё тщательно перемешивают до однородности. Кастрюлю ставят на слабый огонь и нагревают массу, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Постепенно смесь становится темнее, гуще и начинает напоминать мягкую шоколадную карамель. Обычно на это уходит 10–15 минут, иногда немного больше. Главный признак готовности — масса собирается за лопаткой, а при проведении по дну кастрюли остаётся дорожка, которая не сразу закрывается.
Важно не передержать смесь, иначе конфеты после охлаждения получатся слишком плотными.
Нежные шоколадные шарики
Готовую массу перекладывают в слегка смазанную маслом тарелку, накрывают пищевой плёнкой в контакт и дают остыть. Затем убирают в холодильник примерно на 1–2 часа, пока она не станет достаточно плотной для лепки. Руки слегка смазывают сливочным маслом. Чайной ложкой отделяют небольшие порции и скатывают шарики размером примерно с грецкий орех. Из указанного количества получится около 20–25 конфет, в зависимости от размера.
Шоколадная крошка и другие посыпки
Классический вариант — мелкая шоколадная кондитерская посыпка. В ней обваливают каждый шарик со всех сторон, чтобы поверхность стала красивой и бархатистой на вид. Но можно попробовать и другие варианты:
- Мелко натёртый тёмный шоколад — для насыщенного шоколадного вкуса.
- Кокосовая стружка — для нежного контраста.
- Измельчённые жареные орехи — для приятного хруста.
- Какао-порошок — для лёгкой горчинки, напоминающей трюфели.
Готовые конфеты раскладывают по маленьким бумажным формочкам. Получается нарядное угощение, которое можно подать к чаю, поставить на праздничный стол или красиво упаковать в подарок.
Хранить домашние Бригадейро лучше в закрытом контейнере в холодильнике, а перед подачей оставить на 10–15 минут при комнатной температуре. Так их шоколадная серединка станет мягче.