Пока другие жарят лук для котлет, я жарю котлеты из лука: горсть манки — и целая сковорода сочных шайбочек с карамельной корочкой
- 13:35 1 ноября
- Надежда Петрова
Даже самые вкусные мясные котлеты со временем надоедают, и хочется приготовить к ужину что-нибудь новенькое. Причём совсем необязательно покупать дорогие продукты или проводить полдня у плиты. Обычный репчатый лук, который хозяйки привыкли добавлять в фарш, сам может стать основой удивительно аппетитных котлет. Достаточно соединить его с манкой и несколькими простыми ингредиентами — и на сковороде появятся сочные шайбочки с красивой карамельно-золотистой корочкой.
Полкило лука и горсть манки
Главная особенность рецепта — полное отсутствие мяса. При этом готовые котлеты получаются мягкими, ароматными, с нежной серединкой и поджаристыми краешками.
Ингредиенты:
- Репчатый лук — 500 г.
- Манная крупа — 90–100 г (около 6 ст. л. с горкой).
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Сладкая паприка — ½ ч. л.
- Растительное масло — для жарки.
- Свежий укроп — по желанию.
Из такого количества продуктов получится примерно 10–12 небольших котлет.
Мелкая нарезка вместо мясного фарша
Лук очищают и нарезают очень мелкими кубиками. Именно нарезают, а не превращают блендером в жидкую кашицу. Маленькие кусочки при жарке становятся мягкими, но сохраняют приятную текстуру. Лук перекладывают в глубокую миску, добавляют яйца, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Затем всыпают манную крупу и тщательно перемешивают. Массу оставляют на 20–25 минут. За это время манка впитает часть лукового сока, набухнет и поможет будущим котлетам держать форму.
Совет:
не стоит сразу добавлять лишнюю крупу, если смесь кажется влажной. Сначала нужно дать манке набухнуть. Готовая масса должна быть густой и держаться на ложке.
Карамельная корочка на сковороде
На сковороде разогревают немного растительного масла. Луковую массу набирают столовой ложкой, выкладывают небольшими порциями и слегка разравнивают, придавая форму толстеньких круглых шайбочек. Котлеты жарят на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Они должны хорошо подрумяниться, но не подгореть. Чтобы лук внутри успел стать мягким, в конце приготовления огонь можно уменьшить и подержать котлеты под крышкой ещё 2–3 минуты. Постепенно поверхность приобретает насыщенный золотисто-коричневый оттенок. Благодаря природной сладости лука появляются приятные карамельные нотки, а сами котлеты становятся особенно ароматными.
Сочная серединка и сладковатый луковый вкус
Готовые шайбочки перекладывают на тарелку, предварительно убрав лишнее масло бумажным полотенцем. В горячем виде они особенно хороши: снаружи слегка хрустят, а внутри остаются мягкими и сочными. При правильном приготовлении резкая луковая острота уходит, уступая место нежному, чуть сладковатому вкусу. Подавать такие котлеты можно со сметаной, чесночным соусом, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. А если хочется более сытного блюда, их можно несколько минут потушить в томатной подливке.
Простой ужин из доступных продуктов
У луковых котлет сразу несколько преимуществ. Основные продукты стоят недорого, не требуется мясорубка, а приготовление не связано со сложной лепкой или длительным тушением. К тому же это интересный способ разнообразить привычное домашнее меню. Даже тем, кто обычно не любит сырой лук, может понравиться его мягкий вкус после обжаривания.
Читайте также:
- Целую гору котлет заменил один мясной батон: и на ужин с пюре, и на завтрак вместо колбасы — без капли масла и возни у плиты
- Беру стакан тыквенного пюре и корку апельсина: жарю «Янтарные хрустики» без дрожжей — золотистые, ароматные, с нежной серединкой
- Беру пачку кукурузных палочек и банку варёной сгущёнки: собираю торт «Золотая горка» — без выпечки и возни с коржами, к зимнему чаю самое то