На Новый год готовлю салат «Хризантема» с чипсами: на столе расцветает золотой цветок — «Оливье» больше не в фаворе
- 08:37 1 ноября
- Екатерина Вачаева
Курица, грибы, кукуруза и яйца — продукты для знакомого слоёного салата. Но стоит добавить картофельные чипсы, и на блюде появляется целая хризантема с золотистыми лепестками. Внутри — сочная начинка, снаружи — приятный хруст. Такой салат удобно подготовить заранее, оставив украшение на последние минуты перед подачей.
Что понадобится для «Хризантемы»
На 6–8 порций:
- Готовое куриное филе — 350 г;
- шампиньоны — 400 г;
- консервированная кукуруза — 200 г без жидкости;
- варёные яйца — 4 шт.;
- майонез — 5–6 ст. л.;
- картофельные чипсы одинаковой формы — 50–70 г;
- растительное масло — 1–2 ст. л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Для лепестков удобнее брать крупные целые чипсы из тубы. Ломаные кусочки можно оставить для другой закуски.
Готовим начинку без лишней влаги
Шампиньоны мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с маслом. Готовьте, пока не испарится грибной сок, затем слегка подрумяньте. Посолите, поперчите и полностью остудите. Курицу нарежьте маленькими кубиками. Яйца разделите на белки и желтки, натрите по отдельности. Кукурузу откиньте на сито: лишняя жидкость мешает салату держать форму.
Собираем аккуратный купол
На плоское блюдо выложите курицу кругом, придавая ей форму невысокой горки. Смажьте тонким слоем майонеза. Затем распределите грибы, кукурузу и тёртые белки. Между слоями добавляйте немного соуса и слегка прижимайте продукты ложкой, чтобы получилась округлая поверхность. Сверху посыпьте желтками. Майонез поверх них не нужен: жёлтый слой станет серединой цветка. Уберите салат в холодильник примерно на час.
Совет: не делайте горку слишком высокой. На устойчивом широком основании легче закрепить чипсы, а при нарезании салат не распадётся.
Превращаем салат в хризантему
Достаньте охлаждённый салат перед подачей. Вставляйте чипсы по кругу, начиная ближе к вершине, затем добавляйте следующие ряды ниже. Каждый ломтик располагайте под небольшим наклоном, с нахлёстом на соседний. Нижние лепестки можно раскрыть шире.
Лайфхак: заранее отберите целые чипсы по размеру: небольшие оставьте для центра, крупные — для внешнего края. Тогда цветок получится ровнее, а ломтики не придётся подгонять во время сборки.
Готовую «Хризантему» сразу ставьте на стол. Если вставить чипсы за несколько часов, они впитают влагу от салата и перестанут хрустеть.
Читайте также:
- Шкафы-купе — прошлый век: беру 3 рулонные шторы из Fix Price — собираю необычную гардеробную без дорогих дверей
- «Лунный камень» с Ozon заказываю вместо обоев: клею на старые стены — фактура будто из дворца Снежной королевы
- Пластиковые бутылки разрезаю пополам и подвешиваю рядами: собираю «висячие сады» — за окном зима, а на балконе зелёный каскад