Полноценная альтернатива мясу по время поста: никто и не заметит подмены

Природа спрятала растительные аналоги мяса в неожиданных местах — от грибных шляпок до морских глубин. Главное правило — комбинировать источники белка, создавая полноценный аминокислотный профиль.

Бобовый легион: от чечевицы до нута

Чёрная фасоль (25 г белка на 100 г) и нут (19 г) — основа для супов-пюре и фалафеля. Сочетание красной чечевицы с рисом даёт белок, сравнимый с куриной грудкой. Секрет — замачивание на 8 часов с щепоткой соды: это нейтрализует фитиновую кислоту, улучшая усвоение.

Тофу — не просто «резиновая губка». Копчёный вариант из соевых бобов (10 г белка) при обжарке с куркумой имитирует вкус яичницы. А если заморозить тофу на ночь, а потом разморозить, текстура становится слоистой, как у курицы.

Морские инженеры: водоросли и микроводоросли

Спирулина (57 г белка на 100 г) — рекордсмен среди постных продуктов. Порошок из сине-зелёных водорослей добавляют в смузи или смешивают с томатным соком. Кстати, существуют даже чипсы из ламинарии с кунжутом — хрустящий перекус с 12% протеина.

А в выпечке яйца можно заменитьна водорослевый агар. Получится совершенно безглютеновый хлеб с 8 г белка на ломтик. Для любителей экзотики — сушёный дульсе. Это ирландская водоросль со вкусом бекона.

Ну а о грибах просто и писать не будем. Итак всё всем давно уже известно.

А ещё мы писали:

• Во время поста покупайте только такие бутылки: в Роскачестве назвали лучшие марки растительного масла
• Взбиваю растительное масло и горчицу: через минуту домашние облизывают пальцы — рецепт майонеза, идеального в пост
• Морковь по-корейски, как на рынке: удачный и простой рецепт в пост
• Конвертики из лаваша с гречкой, грибами и луком готовим на пост: вкусный и быстрый завтрак
• Готовлю по утрам ленивую овсянку с мандаринами: вкусный и полезный завтрак без хлопот на Великий пост
• Овощной суп от которого за уши не оторвать: вкусное и простое блюдо для тех, кто держит пост
• Готовлю на пост ленивые голубцы без мяса: легкий и вкусный рецепт без дорогих ингредиентов