Пензенский эксперт: «Из-за санкций ресторанам станет труднее, но ситуация не катастрофичная»

О том, как запрет на ввоз западных продуктов скажется на заведениях высокой кухни, корреспондент vPenze.ru узнал у ресторатора Валерия Сафронова.

С введением Россией санкций на ввоз ряда продуктов из ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии свое меню придется пересмотреть значительному числу отечественных ресторанов. Морепродукты, рыба, сыры и колбасы – все это подпадает под годичный запрет. Сильно ли пострадают в этом плане пензенские гурманы, vPenze.ru узнал у ресторатора Валерия Сафронова.    

– Для пензенских ресторанов тема с санкциями не столь актуальна. То, что из меню исчезнет, например, мраморная говядина – дорогой продукт, который и до санкций закупали в небольших количествах, – заметят не многие, – отметил собеседник.

Ситуация с сырами, которые большей частью импортируются из стран ЕС, гораздо тревожнее. 

– Сырная тарелка безусловно изменится. Заменить сыры из Франции и Швейцарии нечем, идентичной продукции нет. Сейчас идут переговоры с поставщиками – что предложить клиентам вместо тех товаров, которые теперь нельзя ввозить, – пояснил Валерий Сафронов.

Вместе с тем, по его мнению, ситуация далека не так страшна, какой кажется на первый взгляд.

– Безусловно будут какие-то изменения в меню, будет переходный период, в течение которого мы адаптируемся к новым условиям, но это абсолютно не катастрофично, – считает собеседник.

Напомним, что с 7 августа 2014 года ровно на год запрещен ввоз на территорию России мяса, рыбы, птицы, молочной продукции, овощей и фруктов из стран Евросоюза, США, Канады, Австралии и Норвегии.