Беру курицу, яблоко + горсть моркови: крошу салат «Осенняя Наташа» — сочный, яркий, хрустящий, со стола улетает быстрее горячего
- 16:04 3 октября
- Дарья Власова
Осенью особенно хочется простых, но сытных блюд, которые собираются без долгой возни. Тёплое мясо уже надоело, тяжёлые майонезные салаты ещё рановато, а вот сочетание курицы, кислого яблока и свежей моркови попадает точно в сезон. Так и получается «Осенняя Наташа» — яркая, сочная, с приятным хрустом и лёгкой сладостью яблока. Рецепт простой, салат достаточно легкий и отлично подходит к ужину. Можно готовить хоть каждый день, тем более яблоки и морковь сейчас свежие и особенно сочные.
Курица и осенний хруст
Для большой салатницы понадобится:
- 300 г готового куриного филе
- 1 крупное кисло-сладкое яблоко
- 1 средняя морковь
- 150 г пекинской капусты
- 50–70 г грецких орехов
- 2–3 столовые ложки сметаны или густого йогурта
- 1 чайная ложка горчицы
- соль и чёрный перец
Курицу можно заранее отварить или запечь. Главное — полностью остудить мясо перед нарезкой, чтобы салат не стал тёплым и водянистым.
Яблоко, морковь и капуста
Куриное филе нарезают небольшими кусочками. Пекинскую капусту тонко шинкуют, морковь натирают крупной соломкой. Яблоко лучше брать плотное, с заметной кислинкой. Его нарезают тонкими брусочками непосредственно перед сборкой. Если хочется сохранить светлый цвет, кусочки можно слегка сбрызнуть лимонным соком. Именно яблоко делает салат особенно сочным, а морковь и капуста дают тот самый звонкий хруст.
Ореховая добавка
Грецкие орехи крупно рубят ножом. Слишком мелкая крошка потеряется среди остальных ингредиентов, поэтому кусочки лучше оставить заметными. Для более яркого вкуса орехи можно пару минут прогреть на сухой сковороде и полностью остудить. Тогда аромат станет насыщеннее.
Лёгкая заправка
Сметану или густой натуральный йогурт смешивают с горчицей, солью и небольшим количеством чёрного перца. Все ингредиенты соединяют непосредственно перед подачей и аккуратно перемешивают. Заправки много не требуется: она должна только связать продукты, а не утопить их.
Совет от автора:
Так как салат отличается от многих других особенным хрустом, нужно постараться прелпринять все меры, чтобы хруст не пропал. Поэтому заранее солить капусту, морковь и яблоко не стоит. Соль довольно быстро вытягивает из овощей сок: на дне салатницы появляется жидкость, а капуста и морковь становятся мягче. Лучше посолить именно заправку, а затем вмешать её в салат непосредственно перед подачей.
Салат без долгого ожидания
«Осенней Наташе» не нужно несколько часов в холодильнике. Наоборот, вкуснее всего она сразу после приготовления, пока яблоко, капуста и морковь сохраняют свежий хруст. Получается салат, где курица отвечает за сытность, яблоко — за сочность и кислинку, морковь — за сладость, а орехи добавляют аромат. На столе он выглядит ярко и обычно действительно исчезает быстрее многих горячих блюд.
Читайте также другие рецепты актуальные осенью:
В шарлотке тесто заменила на это: каждый ломтик купаю в яйце с молоком и перекладываю яблоками — 30 минут, и сверху хрустит сахарная корочка
Обычное картофельное пюре — прошлый век: разминаю картошку прямо в кожуре и добавляю фету — греческий рецепт вкуснее драников
Помидоры режу кружочками, перец — полосками: складываю всё под пресс на ночь — и на столе яркая овощная закуска