Помидоры режу кружочками, перец — полосками: складываю всё под пресс на ночь — и на столе яркая овощная закуска
- 06:27 30 сентября
- Екатерина Вачаева
Из обычных помидоров и сладкого перца получается закуска, которая на тарелке выглядит почти как маленький овощной террин. Никакой духовки, сложного маринада и долгой готовки: овощи укладывают слоями, прижимают грузом и оставляют в холодильнике. За ночь они становятся плотнее, пропитываются ароматом чеснока, базилика и шалота, а потом легко держат форму.
Сначала готовят овощи
На 4 порции понадобятся 4 помидора, 2 красных болгарских перца и 1 желтый. Помидоры режут кружочками, перец — тонкими полосками. Отдельно смешивают 2 мелко нарезанных шалота, 2 измельченных зубчика чеснока и немного черного перца. Четыре небольшие формочки слегка смазывают оливковым маслом.
Слои собирают как пирог
На дно кладут красный перец, затем желтый, потом помидоры. Каждый слой пересыпают смесью шалота с чесноком и рубленым свежим базиликом. Всего понадобится около 2 ст. л. зелени. Овощи укладывают достаточно плотно, чтобы после охлаждения они держались вместе. Формочки накрывают пищевой пленкой, сверху ставят небольшой груз и убирают в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь.
Утром остается только перевернуть
Перед подачей груз и пленку снимают. По краю формочки проводят тонким ножом, затем аккуратно переворачивают ее на тарелку. Сверху добавляют несколько листиков свежего базилика. Получается яркая холодная закуска с красными, желтыми и зелеными слоями. Помидоры дают сочность, перец — хруст, а чеснок с базиликом делают вкус заметно выразительнее. Подать ее можно к мясу, рыбе или просто с ломтиком подсушенного хлеба.