Мандариновые корки сушу до хруста и отправляю в кофемолку: получаю «солнечную пудру» — простой лайфхак хозяек
- 11:07 14 ноября
- Екатерина Вачаева
Мандарины зимой покупают килограммами. Мякоть съедают за вечер, а ароматные шкурки отправляют в ведро. Между тем из них получается домашняя приправа для сладкой выпечки: пахнет свежими цитрусами, вмещается в маленькую баночку и не требует ни сахара, ни варки.
Сухую мандариновую цедру можно смолоть в кофемолке до мелкой оранжевой пудры. Потом достаточно щепотки, чтобы придать знакомым сырникам или кексу совершенно другой аромат.
Как высушить корки без горечи
Для кулинарной заготовки отбирают здоровые плоды, тщательно моют их под проточной водой и вытирают насухо. Лучше использовать мандарины, кожура которых пригодна для употребления в пищу. Сняв шкурку, острым ножом удаляют толстый белый слой: именно он придаёт порошку лишнюю горечь.
Оранжевую часть нарезают тонкими полосками и раскладывают на противне с пергаментом. В сушилке выставляют около 55–60 градусов; в духовке — минимальный нагрев, если она позволяет держать невысокую температуру. Корочки периодически переворачивают. Готовые ломаются с сухим хрустом, а не гнутся, как кожа. Время зависит от толщины полосок, поэтому ориентироваться лучше на их состояние.
Совет. Не набивайте противень горкой. Влажные кусочки, лежащие друг на друге, сохнут неравномерно.
Кофемолка превращает цедру в пудру
Полностью остывшие корочки ломают на мелкие части и засыпают в сухую кофемолку. Измельчают короткими включениями, пока не получится порошок. Крупинки можно просеять и прокрутить ещё раз.
Готовую приправу пересыпают в небольшую сухую стеклянную банку, плотно закрывают и ставят в тёмный кухонный шкаф. Если внутри появилась влага или затхлый запах, использовать заготовку нельзя.
Куда добавить «солнечную пудру»
Для кекса начните с половины чайной ложки на порцию теста из 250 г муки. В творожную запеканку хватит четверти ложки: мандариновый аромат хорошо сочетается с ванилью. Порошок можно вмешать в сахар — чайную ложку на 100 г — и посыпать им оладьи или домашнее печенье.
Особенно удобно держать баночку под рукой зимой, когда хочется испечь что-нибудь к чаю, а свежих цитрусов дома нет. Одна небольшая заготовка заменит покупную сушёную цедру и поможет использовать кожуру, которую раньше выбрасывали.
Читайте также:
- Новогодние пледы из Fix Price за 599 рублей беру не для дивана: режу на лоскуты и собираю «зимний пэчворк» — 3 уютные вещицы для спальни
- Мандариновые корки берегу как зеницу ока: кручу через мясорубку + 1 ингредиент — «цитрусовое золото» на всю зиму
- Мини-парник из «Чижика» покупаю не для дачи: устраиваю «огород под колпаком» — за окном сугробы, а на подоконнике зеленеют грядки