Лоток фарша, лаваш + стакан кефира — получаю пирог сочнее беляшей: без теста, лепки и долгой возни
- 16:04 2 октября
- Дарья Власова
В первые прохладные осенние вечера особенно хочется тёплого дома, горячего чая и такого ужина, чтобы аромат разошёлся по всей кухне. Любителям сытной выпечки с мясом пригодится простой вариант пирога из тонкого лаваша. Ничего замешивать, раскатывать и лепить не придётся, а внутри получается много сочной мясной начинки.
Лаваш, фарш и стакан кефира
Для формы среднего размера понадобится:
- 500 г мясного фарша
- 2 больших листа тонкого лаваша
- 250 мл кефира
- 2 яйца
- 1 крупная луковица
- 80–100 г сыра по желанию
- соль и чёрный перец
- немного масла
Фарш подойдёт свиной, говяжий или смешанный. Лук нарезают мелким кубиком и несколько минут прогревают на сковороде, затем добавляют фарш.
Мясо обжаривают примерно 7–10 минут, разбивая крупные комочки лопаткой. Полностью пересушивать его не нужно: начинка должна остаться сочной. В конце добавляют соль и перец.
Кефирная заливка
Именно заливка делает тонкий лаваш мягким и превращает отдельные слои почти в настоящее тесто. Кефир соединяют с яйцами и щепоткой соли, затем слегка взбивают вилкой. По желанию сюда можно добавить пару ложек тёртого сыра. Лаваш рвут или режут на крупные кусочки. Часть выкладывают на дно смазанной формы так, чтобы края немного заходили на бортики.
Сочные мясные слои
На лаваш распределяют часть фарша, сверху снова кладут кусочки лаваша и повторяют слои. Верх закрывают оставшимся лавашем.
Теперь пирог равномерно заливают кефирной смесью. Особое внимание стоит уделить краям: сухие участки лаваша лучше слегка прижать ложкой, чтобы они тоже пропитались. Сверху можно рассыпать немного сыра — тогда получится особенно аппетитная золотистая корочка.
Румяная корочка
Форму отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25–30 минут. Пирог должен хорошо прогреться, а верх стать золотистым.
Сразу резать его не стоит. После духовки лучше дать ему постоять 7–10 минут: заливка схватится, слои станут плотнее, а кусочки будут держать форму.
Получается настоящий осенний ужин: сверху румяная корочка, внутри мягкий лаваш, пропитанный мясным соком и кефирной заливкой. По вкусу напоминает что-то между мясным пирогом и беляшами, только без миски теста, долгой лепки и горы муки на столе.
К такому пирогу особенно хорошо подойдут сметана с зеленью, простой чесночный соус или тарелка свежих огурцов и помидоров. А осенью можно поставить рядом маринованные огурчики или квашеную капусту — получается полноценный сытный ужин без отдельного гарнира.
Больше простых и вкусных рецептов:
Беру всего 1 яблоко: простое валлийское печенье без яиц жарю на сковороде — 10 минут, и на столе гора ароматных кругляшей
Перловка любит не замачивание и не промывание, а эту хитрость: каша будет сиять, как настоящий жемчуг, а аромат — до одури
Свёклу осенью превращаю в паштет: добавляю один неожиданный ингредиент — густой, бордовый, на хлеб ложится как крем