Рыбный манник — моя фаворит для идеального ужина: сочный, ароматный и без лишних заморочек

В рыбном заливном пироге тесто на манной крупе гарантирует отсутствие сырой середины, а двойная заливка создаёт нежную корочку. Расскажу, как готовлю рыбный манник — пирог, который покорил мою семью.

Тесто с манкой не раскисает, начинка из консервов экономит время, а заливка связывает всё в идеальную текстуру. Идеально для ужина после работы. Знаете, я годами искала рецепт, сочетающий простоту и насыщенный вкус. Больше всего разочаровывали заливные пироги с «мокрым» низом или сухой корочкой. Но этот вариант — исключение.

Готовлю его даже в пятницу после трудовой недели, когда нет сил на сложные блюда. Основу теста составляет манная крупа. Смешиваю 4 столовые ложки с 100 граммами сметаны и оставляю на 20 минут — так манка набухает, пирог становится воздушным. Потом добавляю два яйца, три ложки майонеза, щепотку соли и 60 грамм муки с чайной ложкой разрыхлителя. Консистенция должна напоминать густую сметану. Этого достаточно для формы диаметром 24 сантиметра.

Для начинки разминаю вилкой банку консервированной рыбы — иваси, горбуши или сардины. Важно, чтобы кости были мягкими. Смешиваю её с тремя варёными рублеными яйцами, обжаренным луком, зеленью и перцем. Сыр не обязателен, но 50 грамм тёртого сыра поверх начинки добавляют пикантности.

Отдельно делаю заливку: яйцо, 50 грамм сметаны, две ложки майонеза, чайная ложка горчицы и столовая ложка муки. Тесто выливаю в смазанную форму, сверху распределяю начинку и сыр, затем — заливку. Выпекаю 35 минут при 180 градусах.

Готовность проверяю деревянной палочкой: если сухая — пирог готов. Даю ему 10 минут остыть, чтобы текстура «устоялась». Результат всегда радует: сочная начинка, рассыпчатые края и аромат, от которого сбегаются домочадцы. Моя дочь, например, рыбу не любит, но этот пирог ест с удовольствием. Главное — никакой сырости внутри, только гармония вкуса. 

А ещё мы писали

• Запрещено с 3 июля: штраф 15 000 рублей тем, у кого дома старый холодильник 
• За считанные минуты готовлю сочные и хрустящие чебуреки — а главное, без масла. Скорее записывайте рецепт 
• Поступила новая неприятная информация: синоптики изменили прогноз на весь июль 
• Заоблачные цены, пустые пляжи — отпускники оставляют отзывы об отдыхе на Чёрном море: цены в 4 раза выше прошлогодних 
• Щепотку на ведро — огурцы больше не болеют даже в холод и дождь — собираю сочные и красивые плоды