Беру кожуру от 2 мандаринов и стакан соли: делаю «новогоднюю ароматницу» — держу на кухне не только ради запаха
- 16:35 8 октября
- Надежда Петрова
Первые мандарины уже появляются на столе, и вместе с ними Новый год будто становится немного ближе. Стоит очистить один плод, и кухня сразу наполняется тем самым знакомым цитрусовым ароматом. Кожуру можно не отправлять сразу в отходы, а превратить в маленькую осеннюю баночку. Нужны всего две мандариновые корки и стакан крупной соли.
Сухая мандариновая кожура
Свежие корки сразу в соль лучше не прятать: в них слишком много влаги. Мандарины предварительно хорошо моют, кожуру нарезают небольшими полосками и полностью высушивают. Можно оставить её на несколько дней в сухом тёплом месте либо подсушить в духовке при невысокой температуре. Готовая кожура должна стать сухой и легко ломаться, а не оставаться мягкой внутри.
Слои крупной соли
В чистую сухую банку насыпают немного крупной соли, сверху кладут несколько кусочков кожуры. Затем снова соль, снова мандарины — и так почти до верха. На две средние кожуры достаточно примерно стакана соли. Банку закрывают и несколько раз аккуратно встряхивают. Уже через несколько дней соль начинает приобретать лёгкий цитрусовый аромат.
Новогодняя ароматница
Такую баночку удобно держать на кухонной полке. Время от времени крышку можно открыть и немного перемешать содержимое ложкой: сухие корочки снова начинают отдавать аромат. Особенно приятно открывать её после готовки рыбы, жарки лука или других блюд с сильным запахом. Соль немного забирает лишнюю влагу из смеси, а мандариновая кожура перебивает остаточные кухонные запахи свежей цитрусовой нотой. Баночка работает, как своего рода, поглотитель запахов. А ещё смесь выглядит по-осеннему уютно и каждый раз напоминает о приближающихся праздниках.
Цитрусовая соль вместо обычной
Но запах — только первая половина идеи. Если кожура была тщательно вымыта, полностью высушена, а баночка хранилась чистой и закрытой, часть смеси можно превратить в домашнюю цитрусовую соль. Несколько сухих корочек измельчают вместе с солью в кофемолке или ступке. Получается ароматная приправа с лёгкой мандариновой ноткой. Ею интересно посыпать запечённую курицу, рыбу, картофель или овощи. Особенно хорошо цитрус сочетается с блюдами, где уже есть перец, розмарин или тимьян. Для пищевой смеси лучше использовать только чистую кожуру фруктов, в качестве которой вы уверены, и не оставлять банку открытой рядом с плитой или мойкой.
Маленькая хитрость:
Не измельчайте всю соль сразу. Половину баночки можно оставить крупной для аромата, а небольшую часть превращать в приправу по мере необходимости. Так одна простая смесь работает сразу в двух ролях: сначала создаёт осенне-новогоднее настроение, а потом отправляется прямо в блюда.
Перед сушкой срежьте с корок часть толстого белого слоя. В нём почти нет яркого мандаринового аромата, зато он даёт горечь, если потом использовать смесь как приправу. Чем больше останется именно оранжевой цедры, тем выразительнее получится запах и приятнее вкус цитрусовой соли.
Больше идея для дома:
Утепляю пластиковые окна на зиму без вызова мастера и регулировок: дома жара и пекло даже в −35 °C — от стекол больше не сифонит
Шишки тащу из леса ведрами и запариваю крутым кипятком — бесплатно, а пользы вагон: 3 умных применения на даче и дома
Свежую свёклу часами не варю: сразу по 7 штук готовлю так — и в салат, и на бутерброд, всю неделю сладкая, плотная и яркая