Салат «Шубка Снегурочки» затмит «Оливье» и «Крабовый» на Новый год: готовится за 30 минут, а выглядит как праздничное украшение
- 08:37 5 ноября
- Екатерина Вачаева
На новогоднем столе можно обойтись без сложных украшений из овощей и многочасовой сборки слоёных салатов. Из ветчины, сыра, яиц и огурцов получается сытная закуска, которую легко оформить в виде голубой шубки Снегурочки с белоснежной опушкой.
Самая интересная деталь — необычный цвет. Для украшения понадобятся яичные белки и немного краснокочанной капусты. Её сок окрашивает белки в нежный голубоватый оттенок. А если готовить сразу несколько процессов параллельно, на салат уйдёт около получаса.
Какие продукты понадобятся
На 4–5 порций возьмите:
- Ветчина — 200 г;
- твёрдый сыр — 150 г;
- яйца — 4 шт.;
- свежий огурец — 1 шт.;
- консервированная кукуруза — 120 г;
- майонез — 3 ст. ложки;
- краснокочанная капуста — 100 г;
- соль и перец — по вкусу;
- несколько зёрен граната для украшения.
Ветчину можно заменить готовой копчёной курицей. Сыр лучше выбирать с выраженным сливочным вкусом, но без слишком резкой солёности.
Делаем голубую опушку из яичных белков
Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Белки отделите от желтков, натрите на мелкой тёрке в отдельную миску. Краснокочанную капусту измельчите, добавьте пару столовых ложек воды и хорошо разомните. Получившийся сок процедите через марлю.
Смешайте большую часть белков с капустным соком и оставьте на 5–10 минут. Затем откиньте на мелкое сито и дайте жидкости стечь. Цвет получится от светло-голубого до сиреневого — оттенок зависит от капусты.
Совет: не добавляйте в сок лимонную кислоту или уксус ради яркости. В кислой среде капустный пигмент меняет оттенок в сторону розового.
Собираем салат за несколько минут
Ветчину и огурец нарежьте мелкими кубиками. У огурца предварительно удалите водянистую сердцевину, чтобы салат не потёк. Желтки разомните вилкой. Сыр натрите на мелкой тёрке, оставив примерно треть для украшения. Кукурузу откиньте на сито. Соедините ветчину, огурец, желтки, кукурузу и большую часть сыра. Добавьте майонез, перемешайте и при необходимости посолите. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму на блюде.
Превращаем салат в шубку Снегурочки
На овальной тарелке выложите салат в форме трапеции: узкая верхняя часть и расширяющийся низ. По бокам сделайте два небольших выступа — рукава. Покройте поверхность окрашенными белками. Из оставшегося сыра выложите белую опушку по нижнему краю, вдоль рукавов и вокруг воротника.
Посередине проведите узкую белую полоску из сыра, а вместо пуговиц положите несколько гранатовых зёрен. Получится нарядная голубая шубка с белоснежной отделкой. Перед подачей уберите салат в холодильник. Если продукты подготовлены заранее, на сборку и украшение действительно понадобится немного времени.
Такой салат удобно готовить 31 декабря: продукты доступные, ничего не требуется долго варить, кроме яиц. А необычное оформление добавит новогоднему столу ещё один праздничный акцент.
Читайте также:
- Маленькие балконы, заваленные хламом, — прошлый век: 5 необычных переделок в хрущёвках — каждый сантиметр на вес золота
- Вместо обоев — «фарфоровые трещины»: покрываю стены кракелюром — изящная паутинка, словно на старинном китайском фарфоре
- Крышечки от влажных салфеток вырезаю вместе с ободком: приклеиваю к пятилитровке — на даче получается вещь на вес золота