Делаю по 100 бульонных кубиков вместо Магги: замораживаю на всю зиму — супы ароматнее, а готовка в 2 раза проще
- 16:35 23 октября
- Надежда Петрова
Многие хозяйки стараются упростить ежедневную готовку. Свободного времени становится всё меньше, а кормить семью одними магазинными полуфабрикатами совсем не хочется. Выручают домашние заготовки, которые можно сделать заранее и доставать по мере необходимости. Например, ароматные бульонные кубики из курицы, овощей и зелени. Один вечер на кухне — и в морозилке целый запас для супов, соусов и подлив.
Рецептом делилась наш эксперт:
Валентина ИгнатьеваДомохозяйкаНачала работу поваром на крупном ЗАО(птицефабрика) с 1980 года, сначала работала поваром, потом стала поваром-кондитером, получила разряд. Собирала большие банкеты для руководства крупной компании, свадьбы, юбилей, на которых собиралось более 300 человек. Такие банкеты создавались без помощи профессионалов-организаторов, руками повара и 2-3 помощников. Во времена, когда все овощи чистили руками, а для приготовления блюд не было специального кухонного оборудования. Умеет создавать настоящие шедевры из самых простых продуктов. Своими руками замешивала и выпекала тысячи буханок вкусного хрустящего хлеба. Супы, вторые блюда, десерты, выпечка - все из самых простых ингредиентов и за минимум времени.
Курица, овощи и зелень для домашних кубиков
Для приготовления примерно 100 небольших кубиков понадобятся:
- Куриная грудка — 400 г;
- Морковь — 500 г;
- Репчатый лук — 3 штуки;
- Корень сельдерея — 150 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лук-порей — 100 г;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соль — 30 г;
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Количество кубиков зависит от размера формочек. Для сотни порций подойдут небольшие ячейки объёмом около 10–12 мл.
Ароматная основа из курицы и овощей
Куриную грудку нарезают маленькими кусочками. Лук измельчают, морковь и корень сельдерея натирают на крупной тёрке, порей режут колечками. В глубокой сковороде разогревают масло, добавляют курицу и лук. Обжаривают около 4 минут, затем выкладывают остальные овощи и измельчённый чеснок. Вливают примерно 100 мл воды, накрывают крышкой и тушат 20–25 минут, пока курица полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими. При необходимости добавляют немного воды.
Густая масса без крупных кусочков
Готовую смесь немного остужают, добавляют петрушку, соль и перец. Затем измельчают погружным блендером до густой однородной массы. По консистенции она должна напоминать овощной паштет: не растекаться, но легко распределяться ложкой.
Сотня кубиков в морозилке
Массу быстро охлаждают и раскладывают по небольшим силиконовым формочкам. Поверхность разравнивают ложкой и отправляют в морозилку. Когда кубики полностью затвердеют, их вынимают, пересыпают в плотные пакеты или контейнеры и подписывают дату приготовления. Хранят заготовку при температуре −18 °C. Для лучшего вкуса и аромата желательно использовать её в течение 2–3 месяцев. Размороженные кубики повторно не замораживают.
Один кубик для супа, соуса и подливы
Во время готовки достаточно достать одну-две порции и добавить прямо в кипящую воду, суп или подливу. Предварительно размораживать их не нужно. Курица придаёт блюду мясной вкус, морковь — лёгкую сладость, а сельдерей, лук и зелень — насыщенный аромат. Особенно удобны такие кубики для овощных супов, тушёного картофеля, риса и соусов.
В отличие от сухих магазинных приправ, здесь используются настоящие курица и овощи. А главное — не приходится каждый раз чистить морковь, резать лук и готовить ароматную основу с нуля. Именно на этих действиях и удаётся заметно сэкономить время.
Читайте также:
- Вместо сырников набиваю творог в бутылку: ночь в холодильнике — утром режу сладкую «ветчину» с курагой и орехами, нежнее чизкейка
- Собираю душевую на даче из пластиковых бутылок: изумрудные стены пропускают свет, но закрывают от соседей — настоящий курорт после грядок
- Хреновина отдыхает: из стакана облепихи делаю «золотую горчицу» — густая, как мёд, жгучая, как огонь, к мясу самое то