Вместо обычного манника пеку турецкий ревани: заливаю горячий пирог холодным сиропом — ложка утопает в сочном золотистом мякише
- 16:04 19 октября
- Надежда Петрова
Осенью и зимой особенно хочется домашней выпечки. Когда за окном холодно, приятно поставить чайник, включить духовку и наполнить кухню ароматом свежего пирога. Многие хозяйки любят обычный манник: продукты доступные, тесто готовится быстро, а результат почти всегда радует. Но иногда хочется чего-то нового. Тогда стоит попробовать турецкий ревани — нежный манный пирог с лимонной пропиткой. С виду он напоминает привычную выпечку, а на вкус получается почти как настоящий сочный торт.
Простые продукты для турецкого ревани
Для теста понадобятся:
- Манная крупа — 1 стакан (160 г).
- Пшеничная мука — 1 стакан (130 г).
- Натуральный йогурт без добавок — 1 стакан (200 г).
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г.
- Растительное масло без запаха — 100 мл.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для сиропа:
- Вода — 400 мл.
- Сахар — 250 г.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Стакан для сухих ингредиентов — объёмом 200 мл. Для выпечки подойдёт форма примерно 20 × 25 см.
Лимонный сироп для сочной пропитки
Главная особенность ревани — сладкий сироп, которым пропитывают готовый пирог. Именно он делает мякиш влажным и нежным. Сначала в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и ставят на средний огонь. После закипания смесь варят 8–10 минут, периодически помешивая до растворения сахара. Затем вливают лимонный сок, держат на огне ещё минуту и снимают кастрюлю с плиты. Сироп необходимо полностью остудить. Пока он охлаждается, можно заняться тестом.
Воздушное тесто с манной крупой
Яйца соединяют с сахаром и взбивают миксером 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной. Добавляют йогурт, растительное масло и ванильный сахар. Перемешивают до однородности. Отдельно соединяют манку, просеянную муку и разрыхлитель. Сухую смесь постепенно вводят в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто получается густоватым, но льющимся. Его оставляют на 10 минут, чтобы манка немного набухла.
Совет:
для более яркого цитрусового аромата добавьте в тесто мелко натёртую цедру одного лимона. Снимайте только жёлтый слой, не затрагивая белую часть кожуры, иначе выпечка может горчить. Во время выпекания кухня наполнится приятным лимонным ароматом, а вкус ревани станет ещё интереснее.
Золотистый пирог в духовке
Форму смазывают небольшим количеством масла и выливают подготовленное тесто. Выпекают ревани в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут. Верх должен стать золотистым, а деревянная шпажка выходить из середины без сырого теста. Готовый пирог достают из духовки и прямо в форме разрезают на квадраты или ромбы.
Холодный сироп для горячего ревани
Самый интересный момент — пропитка. Пока пирог ещё горячий, его постепенно поливают полностью остывшим лимонным сиропом. Лучше делать это в несколько приёмов, распределяя жидкость по всей поверхности и особенно по линиям разрезов.
Не стоит пугаться количества сиропа: манный мякиш постепенно впитывает влагу. Однако если жидкость остаётся на поверхности, нужно дать ей впитаться, прежде чем добавлять следующую порцию. Ревани оставляют минимум на 2–3 часа. За это время пирог становится мягким, влажным и приобретает насыщенный лимонный аромат.
Нежный десерт к зимнему чаепитию
Турецкий ревани удобно готовить заранее: после пропитки он становится ещё вкуснее. Пирог хорошо держит форму, красиво режется на порции и подходит даже для праздничного стола. В отличие от обычного рассыпчатого манника, у ревани влажная, почти кремовая текстура. Каждый кусочек буквально пропитан сладким сиропом с лёгкой лимонной кислинкой.
Остатки десерта лучше хранить в закрытом контейнере в холодильнике и доставать незадолго до чаепития.
Читайте также:
- Вместо сырников набиваю творог в бутылку: ночь в холодильнике — утром режу сладкую «ветчину» с курагой и орехами, нежнее чизкейка
- Собираю душевую на даче из пластиковых бутылок: изумрудные стены пропускают свет, но закрывают от соседей — настоящий курорт после грядок
- Хреновина отдыхает: из стакана облепихи делаю «золотую горчицу» — густая, как мёд, жгучая, как огонь, к мясу самое то