Свежую свёклу часами не варю: сразу по 7 штук готовлю так — и в салат, и на бутерброд, всю неделю сладкая, плотная и яркая
- 13:37 6 октября
- Надежда Петрова
Большинство по привычке отправляет свёклу в кастрюлю и варит до мягкости. Но продуманные хозяйки давно нашли способ удобнее: готовят сразу несколько корнеплодов в духовке. Так не приходится следить за кипящей водой, кухня не наполняется паром, а сама свёкла получается совсем другой — плотной, насыщенной по цвету и с выраженной естественной сладостью.
Своим секретом поделилась Валентина Игнатьева, повар с 40-летний стажем.
Начала работу поваром на крупном ЗАО(птицефабрика) с 1980 года, сначала работала поваром, потом стала поваром-кондитером, получила разряд.
Собирала большие банкеты для руководства крупной компании, свадьбы, юбилей, на которых собиралось более 300 человек.
Такие банкеты создавались без помощи профессионалов-организаторов, руками повара и 2-3 помощников. Во времена, когда все овощи чистили руками, а для приготовления блюд не было специального кухонного оборудования.
Умеет создавать настоящие шедевры из самых простых продуктов.
Своими руками замешивала и выпекала тысячи буханок вкусного хрустящего хлеба.
Супы, вторые блюда, десерты, выпечка - все из самых простых ингредиентов и за минимум времени.
Семь свёкол за один раз
Лучше выбирать корнеплоды примерно одинакового размера — тогда они приготовятся одновременно. Свёклу нужно тщательно промыть, но не чистить и не срезать хвостики. Каждый корнеплод завернуть в фольгу либо сложитьт все вместе в форму и плотно закрыть сверху. Затем отправить в духовку при 180–190 градусах.
Небольшой свёкле обычно хватает около 50–60 минут, крупной может понадобиться 70–90 минут. Готовность проще всего проверить тонким ножом: он должен легко входить в середину.
Насыщенный вкус без кастрюли воды
Главное отличие от варки — свёкла не лежит в воде. Поэтому мякоть получается менее водянистой, а вкус ощущается ярче. После остывания кожица обычно снимается довольно легко. Внутри остаётся плотная тёмно-бордовая мякоть, которую удобно и резать кубиками, и натирать, и превращать в намазку. Особенно удобно приготовить сразу 6–7 штук: духовка работает один раз, а основа для нескольких блюд уже готова.
Заготовка для салатов и бутербродов
Одну свёклу можно нарезать кубиками и смешать с солёным огурцом и маслом. Другую натереть с чесноком и мягким сыром. Ещё одну — порезать тонкими ломтиками, добавить творожный сыр, зелень и положить на подсушенный хлеб. Подходит печёная свёкла и как простой гарнир: немного масла, соли, перца — и готово.
Запас без лишней возни
Остывшие корнеплоды лучше хранить целыми и очищать непосредственно перед использованием — так они меньше подсыхают. Перекладывают их в закрытый контейнер и убирают в холодильник. Для безопасности готовую свёклу лучше съесть в течение нескольких дней. Если хочется действительно сделать запас на всю неделю, часть приготовленных корнеплодов можно сразу нарезать и заморозить небольшими порциями.
В итоге вместо ежедневной кастрюли получается один большой заход: семь свёкол из духовки — и под рукой готовая основа для салатов, гарниров, закусок и бутербродов.
Если запечённая свёкла пойдёт в винегрет или другой салат с картофелем, сначала нарежьте её отдельно и перемешайте с чайной ложкой растительного масла. Масло слегка обволакивает кубики, и свёкла меньше окрашивает остальные овощи — салат получается ярким, но не превращается целиком в бордовую массу.
Другие лайфхаки для кухни:
- Сколько раз можно безопасно заваривать пакетик чая — запомните раз и на всю жизнь
- Корки от апельсинов мариную в соли — всю осень и зиму радуюсь своей смекалке: крутые лайфхаки для умных хозяек
- Яблочные огрызки не отправляю в ведро: сушу и складываю в банки — зимой и весной находятся 5 полезных применений