Всего 4 ингредиента — и гора румяных лепёшек на столе: к супу, мясу и просто со сметаной улетают первыми
- 06:27 7 октября
- Екатерина Вачаева
Картофельное пюре — это не только гарнир. Добавьте муку, зелень и соль — получится мягкое тесто без дрожжей и яиц. Лепёшки жарятся на сухой сковороде, покрываются румяными пятнами и отлично заменяют хлеб к супу или мясу. Всего четыре базовых продукта — и на столе целая стопка.
Что понадобится
На большую тарелку: 500 г картофеля, 1–2 стакана муки, пучок зелени и соль.
Сначала делаем сухое пюре
Картофель очистите, отварите до мягкости и полностью слейте воду. После этого верните кастрюлю на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы ушла лишняя влага. Затем разомните картофель в однородное пюре, посолите и дайте немного остыть. Это важный момент: слишком влажная масса потребует больше муки, а лепёшки получатся плотными.
Лайфхак: если пюре всё равно кажется влажным, подсушите его на сковороде без масла пару минут. Лишняя вода испарится, и муки понадобится меньше.
Добавляем зелень и муку
Укроп, петрушку и зелёный лук мелко порубите и вмешайте в картофель. Сначала добавьте примерно 1 стакан муки и перемешайте. Остальную подсыпайте небольшими порциями, ориентируясь на консистенцию. Тесто должно оставаться мягким и слегка липковатым.
Лайфхак: не пытайтесь забить тесто мукой до полной сухости. Чем меньше лишней муки, тем нежнее будут лепёшки.
Раскатываем небольшие круги
Тесто разделите на кусочки размером с небольшое яблоко. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте лепёшки толщиной 5–7 мм. Слишком тонкие быстро пересохнут, а толстые будут дольше прогреваться внутри.
Лайфхак: если тесто липнет к скалке, накройте его куском пищевой плёнки. Раскатывать станет проще, а муки уйдёт меньше.
Жарим без масла
Сковороду хорошо разогрейте и выложите лепёшку на сухую поверхность. Жарьте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, пока не появятся золотисто-коричневые пятна. Готовые лепёшки складывайте стопкой. При желании каждую горячую лепёшку слегка смажьте сливочным маслом — тогда края станут ещё мягче.
Лайфхак: если лепёшка вздувается, проколите её вилкой. Внутри не останется сырого теста, и она пропечётся равномернее.
С чем подавать
Лучше всего есть их тёплыми. Они подходят к борщу, куриному супу, тушёному мясу, овощам и салатам. Самый простой вариант — сметана или густой йогуртовый соус с чесноком. Если часть останется, на следующий день лепёшки можно быстро прогреть на сухой сковороде под крышкой.
Читайте также:
- Опытные путешественники обычный плацкарт стороной обходят: нашли вагон, где купе выглядит как роскошный отель в Дубае
- В "Магните" найден турецкий кофе для гурманов: стоит копейки, но безумно ароматный и вкус бархатный, с шоколадными нотками
- Облепиховое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сиропом — зимой банку вычерпываем до дна