Делаю на завтрак яично-сливочные котлеты без мяса. Нашла рецепт в журнале Работница - мой секрет "пуховых" вкусняшек

Перебирала старые вырезки из маминых журналов и наткнулась на интересный рецепт. Никогда не видела, чтобы котлеты готовились из яиц, поэтому решилась попробовать. Сначала отнеслась скептически, но любопытство взяло верх. Приготовила раз, другой, а теперь готовлю постоянно — так прижились в нашем меню на завтрак. Делюсь рецептом из журнала "Крестьянка", который удивит вас своей простотой и вкусом.

Почему стоит попробовать

В этих нежных котлетах нет хлеба, картошки или других заменителей — только яйца и немного добавок. А сочетание рубленого яйца, сливочного масла и зелени дает тот самый уютный вкус из детства.

Что нужно для рецепта

Ингредиентов совсем немного, все простое и доступное:

• Яйца вареные — 6-7 штук

• Яйцо сырое — 1 штука для фарша

• Сметана — 1-2 столовые ложки

• Лук репчатый — 1 штука

• Сыр тертый — 1 столовая ложка (я добавила от себя, для вкуса)

• Сливочное масло — 1 чайная ложка растопленного

• Панировочные сухари для фарша — 2-3 столовые ложки (смотрите по консистенции)

• Соль, перец, зелень (укроп, зеленый лук) по вкусу

• Масло для жарки

Как готовить, пошагово

Сначала варю яйца вкрутую. Тут главное не переварить, чтобы желток не стал резиновым. Минут 10 после закипания — и готово. Заливаю холодной водой, пусть остывают.

Пока яйца остывают, лук мелко режу и обжариваю на сковородке до золотистого цвета. Можно сразу поперчить — так лук ароматнее получается.

Вареные яйца тру на терке или мелко рублю ножом. Складываю в миску. Добавляю к ним обжаренный лук, панировочные сухари, сметану, растопленное сливочное масло, тертый сыр и зелень.

Теперь вбиваю туда же сырое яйцо, солю, перчу и все хорошенько перемешиваю. Должна получиться масса, из которой можно лепить. Если жидковато — подсыпьте еще сухарей.

Убираю миску в холодильник минут на 30. Так фарш лучше схватится, и котлеты будут легче лепиться.

Достаю, формирую аккуратные котлетки. Панировать можно в муке или в сухарях. А можно сначала обмакнуть во взбитое яйцо, а потом в сухари — тогда корочка будет особенно хрустящая. Я пробовала по-всякому, всегда вкусно.

Жарю на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Под крышкой можно подержать пару минут, когда перевернете — так они точно пропекутся.

Что в итоге

Котлетки получаются золотистенькие, с хрустящей корочкой, а внутри нежные-пренежные. Вкус такой уютный, домашний, но в то же время необычный. Очень вкусно со сметанкой или с овощным салатиком.

Рецепт этот теперь у меня в любимых. И вам советую приготовить — не пожалеете. Приятного аппетита!

Комментарий эксперта

Врач-диетолог Галина Мезенцева - о выборе качественных яиц в магазине:

В первую очередь покупателю следует посмотреть дату изготовления на упаковке яиц и внешний вид самого продукта. Больше пользы будет в свежем яйце, скорлупа которого чистая, сухая, без сколов и трещин. О свежести яиц говорит и маркировка «Д» на упаковке, которая означает «диетическое». Маркировка «С» значит «столовое», добавила она. Диетическое яйцо — самое свежее. Срок его реализации всего семь дней. Далее яйцо становится обычным столовым. Столовое яйцо хранится до 25 дней вне холодильника и до трех месяцев в холодильнике при +2...–0 градусах. 

Ранее мы писали: Сажаю картофель "наоборот" и всегда под вечер: белорусский метод, который помогает повысить урожай в 10 раз - собираю клубни с кулак и Размораживаю крупный кусок мяса за 10 минут: без микроволновки и горячей воды - легко и вкусно

Выбор читателей: 

• Окна в пол уже никто не ставит: сплошные минусы и потеря тепла - вот что сегодня на пике тренда 
• Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный 
• Удобряю землю перед посадкой по-хитрому: раскидываю по грядкам 2 средства - на выходе картошка с полведра без навоза и химии 
• 7 лет работаю в Секонд Хенде: разоблачаю, откуда дешевая одежда и что нельзя покупать - жизненный опыт из зала