Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный

Многие знают сыр Филадельфия как обязательный ингредиент для суши, роллов и нежных чизкейков. В магазинах этот продукт стоит недешево и считается деликатесом. При этом мало кто задумывается, что приготовить такой сыр можно дома из обычных продуктов. По вкусу он не уступает магазинному, а обходится в разы дешевле.

Интересно, что профессиональные повара суши-баров и кондитерских не покупают сыр Филадельфия в розницу. Использование магазинного сыра сделало бы их блюда слишком дорогими для посетителей. Поэтому рестораторы либо заказывают сыр оптом, либо готовят его самостоятельно.

Основа домашнего сыра — самые доступные продукты, которые есть в любом холодильнике.

Что понадобится

• молоко — 1 литр;

• кефир — 0,5 литра;

• яйцо — 1 штука;

• лимонный сок — 10 мл (примерно чайная ложка);

• сахар — 1 чайная ложка;

• соль — 1 чайная ложка.

Набор продуктов простой и доступный. Позволить себе такой сыр может любая семья, даже со средним достатком. Главное условие — молоко и кефир должны быть достаточной жирности. Идеальный вариант — домашнее молоко, но и качественное магазинное подойдет.

Как готовить - 15 минут по времени

1. Молоко доводится до кипения и сразу выключается. В горячее молоко вливается кефир. Смесь перемешивается.

2. Если молоко начало остывать, можно включить минимальный огонь, но до кипения снова доводить не нужно. Смесь должна оставаться горячей. Через некоторое время начнут отделяться белые хлопья — это и есть будущий сыр.

3. На этом этапе в кастрюлю добавляются соль и сахар. Всё аккуратно перемешивается.

4. Через пару минут содержимое кастрюли откидывается на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Жидкость должна полностью стечь. Обычно на это уходит 7–10 минут.

5. Пока сыворотка стекает, в отдельной посуде смешивается яйцо с лимонным соком.

6. Получившаяся творожная масса и яичная смесь соединяются и взбиваются блендером до полной однородности.

Всё! Сыр Филадельфия готов.

Что получается в итоге

Сыр получается нежным, кремообразным, с приятным вкусом. Он ничуть не уступает магазинному, а по свежести и натуральности даже превосходит его. Стоимость домашнего сыра в два-три раза ниже, чем в супермаркете.

Готовый сыр перекладывается в удобную тару и убирается в холодильник для охлаждения. После этого его можно использовать для любых блюд:

• классические чизкейки;

• суши и роллы;

• бутерброды на завтрак;

• соусы и заправки;

• начинки для тарталеток.

Важные советы

Для получения идеального результата стоит обратить внимание на несколько моментов:

• молоко и кефир должны быть свежими и качественными;

• жирность продуктов влияет на нежность готового сыра;

• нельзя кипятить смесь после добавления кефира — только греть;

• сыворотку нужно хорошо слить, но не пересушить массу;

• взбивать до полной однородности, чтобы не оставалось комочков.

Приятного аппетита!

Комментарий эксперта

Сециалисты Роскачества проверили сыры:

Роскачество изучило безопасность и качество сыра «Тильзитер» 20 популярных торговых марок. Результаты порадовали. Продукцию семи марок эксперты Роскачества оценили высшим баллом: это «Ашан», «Глобус», «Ламбер», «Простоквашино», «Село Зеленое», Laime, Milken Mite. Более того, сыру «Село Зеленое» присвоен российский Знак качества.

Ранее мы писали: Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать - честный вывод 

Сейчас читают: 

Съездила "на разведку" в Китай: делюсь бюджетом на 9 дней без прикрас - вот для кого предназначен этот курорт 

Как грамотно распланировать грядки в огороде: чтобы урожай не мельчал и соблюдался севооборот - подробная схема 

От бодрящего напитка до яда 10 минут: сколько раз можно заваривать черный чай — ученые дали точный ответ