Беру банку рыбы и кефир и делаю завтрак на всю семью: румяные и пышные оладьи лучше любых бутербродов - и к чаю и с собой

Знакомая ситуация: вроде и поесть хочется, а стоять часами у плиты совсем нет желания или времени. Или заглянула в холодильник, а там из продуктов — баночка рыбных консервов да пара яиц. И что приготовить — непонятно. В таких случаях настоящей палочкой-выручалочкой становятся оладьи из рыбных консервов.

Какие консервы лучше выбрать

Для этого рецепта лучше всего брать рыбу в собственном соку — тунец, горбушу или сайру. Консервы в масле тоже подойдут, но тогда оладьи получатся более жирными. Сливаем из емкости всю воду, а консервы разминаем вилкой, чтобы получилась своего рода кашица..

Подготовка основы для теста

К рыбной массе добавляем одно сырое яйцо — оно сделает тесто более однородным и свяжет все ингредиенты. Сюда же отправляем половину небольшой луковицы, нарезанной очень мелкими кубиками. Лук дает сочность и легкую сладость, которая отлично смягчает рыбный вкус. По желанию можно добавить немного свежей зелени — мелко нарезанный укроп придаст оладьям приятный аромат.

Секрет пышности на кефире

Теперь самый хитрый момент, который делает эти оладьи особенно мягкими и пышными. Вливаем в миску 100 граммов кефира и сразу же добавляем чайную ложку соды. Начнется бурная реакция — появятся пузырьки, тесто слегка поднимется. Кефир не только гасит соду, но и дает приятную легкую кислинку, благодаря которой вкус оладий становится более сбалансированным. С солью и перцем нужно быть осторожнее — консервы уже достаточно соленые. Лучше сначала хорошо перемешать тесто, попробовать и только потом при необходимости добавить соль.

Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть

3-4 столовые ложки муки - в общую массу и все это замешиваем, чтобы тесто получилось похожим на оладушки. Даем ему отдыха не менее 10 минут и приступаем к жарке.

Правильная жарка до румяной корочки

2-3 столовые ложки растительного масла - на сковороду и хорошо разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто, формируя аккуратные небольшие оладушки. Старайтесь делать между ними расстояние, чтобы они не слиплись, пока будут жариться.

Огонь должен быть средним — это важно. Если сделать слишком сильный, оладьи быстро подгорят сверху, а внутри останутся сырыми и тягучими. На среднем огне они успевают равномерно пропечься и покрыться красивой румяной корочкой. Жарим примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Как подавать и с чем сочетать

Подавать такие оладьи лучше всего горячими — со сметаной, любимым соусом или просто так. Можно положить их на ломтик свежего хлеба и подать к чаю. Получается необычно, сытно и очень вкусно.

Все ингредиенты в одном списке:

• Рыбные консервы в собственном соку — 150 г

• Мука — 3-4 столовые ложки

• Яйцо куриное — 1 штука

• Лук репчатый — половина небольшой луковицы

• Кефир — 100 г

• Сода — 1 чайная ложка

• Укроп свежий — небольшой пучок (около 10 г)

• Соль и перец — по вкусу

• Масло для жарки — 2-3 столовые ложки

Все очень просто и доступно и с жтим рецептом справится любая хозяйка..

Комментарий эксперта

Ирина Юзуп, кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог - о правильном выборе рыбных консервов:

Среди разнообразия рыбных консервов можно выделить те, которые более полезны (или безвредны) чем другие.  В первую очередь, правильная баночка с консервами не должна в рецептуре содержать консерванты, добавки и красители. Рыба, вода, соль — идеальный состав для консервов. Если взять баночку с правильным составом, то можно рассчитывать, что консервы не навредят здоровью, будут как минимум безвредными. Но только при нечастом употреблении. Это значит, что есть блюда с рыбными консервами можно один-два раза в месяц. Ежедневно рыбные консервы есть нельзя. 

Ранее мы писали: Сажаю картофель "наоборот" и всегда под вечер: белорусский метод, который помогает повысить урожай в 10 раз - собираю клубни с кулак и Размораживаю крупный кусок мяса за 10 минут: без микроволновки и горячей воды - легко и вкусно

Выбор читателей: 

• Окна в пол уже никто не ставит: сплошные минусы и потеря тепла - вот что сегодня на пике тренда 
• Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный 
• Удобряю землю перед посадкой по-хитрому: раскидываю по грядкам 2 средства - на выходе картошка с полведра без навоза и химии 
• 7 лет работаю в Секонд Хенде: разоблачаю, откуда дешевая одежда и что нельзя покупать - жизненный опыт из зала