Заворачиваю рыбу в лаваш с хитрой намазкой и в духовку: через 30 минут блюдо истекает соком - вкус и вид круче ресторанного

В нашей семье рыбу любят все и в любом виде. Жареная, запечённая, солёная, копчёная — уходит со стола моментально. Но когда я впервые приготовил это блюдо, даже я сам не ожидал такого эффекта. Домочадцы были в полном восторге, а жена, которая редко раздаёт комплименты на кухне, сказала фразу, которая запоминается надолго: «Это блюдо понравится даже тем, кто рыбу терпеть не может». И знаете, она оказалась права.

С тех пор этот рецепт у меня в золотом фонде. Им можно удивить гостей, порадовать семью в будний день или даже подать на праздничный стол. Готовится всё на удивление просто и быстро, а результат выглядит так, будто вы час колдовали у плиты.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Рыба в лаваше получается невероятно сочной. Лаваш пропитывается сметанным соусом и соком помидоров, но при этом держит форму и не разваливается. Рыба остаётся нежной, а сырная корочка сверху добавляет аппетитную румяность и вкус. Это блюдо из разряда «пальчики оближешь».

К тому же оно универсально. Можно брать любую рыбу, которая есть под рукой, экспериментировать с зеленью и специями, делать более острым или нежным. И всегда будет вкусно.

Ингредиенты

Для этого рецепта понадобятся простые продукты, которые легко найти в любом магазине:

• филе рыбы — 200–250 граммов (у меня пикша, но подойдёт любая белая рыба: треска, минтай, хек, тилапия);

• лук — 1 средняя головка (можно белый или красный, красный даст более мягкий вкус);

• помидоры — 2 штуки, желательно спелые и сочные;

• сметана — 150 граммов (жирность любая, но чем жирнее, тем нежнее соус);

• яйцо — 1 штука;

• сыр — 50 граммов (твёрдый или полутвёрдый, типа российского или гауды);

• зелень — небольшой пучок петрушки или укропа (можно взять оба вида);

• тонкий лаваш — 1 лист;

• соль, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка рыбы. Филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Солим, перчим с обеих сторон и оставляем на 10–15 минут, чтобы рыба пропиталась специями. За это время можно подготовить остальные ингредиенты.

2. Нарезка овощей. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами — как больше нравится. Помидоры моем и нарезаем тонкими кружочками. Чем тоньше, тем удобнее будет заворачивать.

3. Приготовление соуса. Мелко рубим зелень. В отдельной миске смешиваем сметану, яйцо и рубленую зелень. Сыр трём на мелкой тёрке и добавляем в ту же миску. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем до однородности. Соус должен получиться густым и ароматным.

4. Подготовка лаваша. Лист лаваша разрезаем на прямоугольники. Размер зависит от того, какие порции хотите получить. Я обычно делаю примерно 15×20 см — такие конвертики удобно заворачивать и красиво подавать.

5. Сборка конвертиков. На край каждого прямоугольника выкладываем сначала немного лука, затем пару кружочков помидоров, сверху кусочек рыбы. Поливаем рыбу примерно столовой ложкой соуса — стараемся распределить равномерно. Аккуратно заворачиваем лаваш конвертиком, пряча начинку внутрь.

6. Подготовка к запеканию. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем конвертики швом вниз, чтобы не разворачивались. Сверху смазываем каждый оставшимся соусом — это даст румяную корочку.

7. Запекание. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 30–35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: как только лаваш подрумянится, а сверху появится аппетитная корочка — можно доставать.

8. Подача. Подаём горячими. Но, честно говоря, и на следующий день эти конвертики очень вкусные. Можно разогреть в микроволновке или съесть холодными — они не теряют сочности.

С чем подавать и как разнообразить

Рыба в лаваше хороша сама по себе, но если хочется чего-то большего, подайте её с лёгким овощным салатом или просто со свежими овощами. Отлично подойдёт зелень, дольки лимона или сметанно-чесночный соус для макания.

Можно экспериментировать с начинкой. Вместо пикши взять красную рыбу — лосось или форель, получится более праздничный вариант. Добавить в соус немного чеснока или острого перца — для любителей пикантности. А если сверху посыпать кунжутом, будет ещё красивее.

Комментарий эксперта:

Президент Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексей Буглак:

Минтай — уникальная рыба. И вот в таком, если позволите, глобальном смысле она уникальна в том плане, что это дикий, природный белок, который выращен без участия человека», — отметил эксперт, напомнив, что на 100 г этой рыбы приходится 20 г белка и всего 1 г жира. Минтай — самая массовая рыба России. Его доля в национальном вылове превышает 40%, а в прошлом году российские рыбаки установили рекорд, добыв 2,2 млн т минтая. В России минтай входит в топ самых доступных видов рыбы по цене.

Ранее мы писали: Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать - честный вывод 

Сейчас читают: 

Съездила "на разведку" в Китай: делюсь бюджетом на 9 дней без прикрас - вот для кого предназначен этот курорт 

Как грамотно распланировать грядки в огороде: чтобы урожай не мельчал и соблюдался севооборот - подробная схема 

От бодрящего напитка до яда 10 минут: сколько раз можно заваривать черный чай — ученые дали точный ответ