Почему блины без яиц всегда получаются лучше: блины стали тоньше, эластичнее и не рвутся - и готовятся в 100 раз проще

Многие привыкли считать, что блины без яиц — это что-то несерьёзное. Но эксперимент показал обратное. Убрав яйца из рецепта, блины стали тоньше, эластичнее и перестали рваться. При этом готовятся они ещё проще обычных.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;

молоко — 1 стакан;

вода — ½ стакана;

растительное масло — 2 ст. ложки;

сахар — 1 ст. ложка (по желанию);

соль — щепотка.

Почему без яиц получается лучше

Яйца делают текстуру блинов более плотной и тяжёлой. Без них тесто становится легче, а сами блины — тоньше. Края получаются тонкими и слегка хрустящими. При этом эластичность не теряется — блины отлично сворачиваются и не рвутся.

Как готовить

1. Мука просеивается в глубокую миску.

2. Добавляются соль и сахар.

3. Молоко и вода вливаются постепенно, небольшими порциями. Жидкость лучше чередовать, чтобы тесто получалось однородным.

4. Всё тщательно перемешивается до полного исчезновения комочков. Должна получиться гладкая, текучая масса.

5. Добавляется растительное масло и снова перемешивается.

6. Тесто оставляется на 10–15 минут. Это важный этап — клейковина стабилизируется, и блины станут особенно эластичными.

7. Сковорода хорошо разогревается.

8. Тесто наливается тонким слоем и выпекается по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Секретный нюанс

Самое главное — дать тесту отдохнуть. Если не пропустить этот шаг, блины точно не будут рваться, даже если делать их очень тонкими. Отдых теста делает структуру более эластичной и послушной.

Как подавать

Готовые блины складываются стопкой. Каждый можно смазать сливочным маслом — так они станут ещё нежнее и ароматнее. Подавать можно с чем угодно:

• с мёдом и свежими ягодами;

• со сметаной и вареньем;

• с солёными начинками — сыром, ветчиной, рыбой, грибами.

Почему стоит попробовать

Этот рецепт подойдёт всем, кто хочет упростить процесс готовки, но не жертвовать качеством. Без яиц блины получаются даже лучше — тоньше, легче и вкуснее. А продуктов нужно меньше. Отличный вариант для завтрака или ужина.

Кмментарий эксперта

По результатам веерного исследования 2023 года самой высококачественной продукцией, претендующей на российский Знак качества, названа пшеничная мука «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка», «Ситно».

Ранее мы писали: Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать - честный вывод 

Сейчас читают: 

Съездила "на разведку" в Китай: делюсь бюджетом на 9 дней без прикрас - вот для кого предназначен этот курорт 

Как грамотно распланировать грядки в огороде: чтобы урожай не мельчал и соблюдался севооборот - подробная схема 

От бодрящего напитка до яда 10 минут: сколько раз можно заваривать черный чай — ученые дали точный ответ