Все подруги давно делают по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка, — нужно знать одну хитрость

Всего три дня — и вы получите ароматную сельдь, которую захочется добавлять в салаты, бутерброды или подавать как самостоятельную закуску. Рецепт проверен годами, а ингредиенты найдутся на любой кухне. 

Вы наверняка замечали, что рыба с рынка часто бывает слишком солёной или, наоборот, пресной. С нашим методом вы сами контролируете вкус, а результат превзойдёт ожидания. Давайте разберёмся, в чём подвох. 

Как подготовить рыбу для идеального посола

Возьмите 5–6 свежих замороженных сельдей. Размораживайте их только в холодильнике — так мясо останется плотным. Рыбу не нужно чистить: просто промойте под холодной водой и уложите в трёхлитровую банку. Если ёмкости нет, подойдёт кастрюля, но сверху положите тарелку, чтобы рыба полностью погрузилась в рассол. 

Секрет ароматного рассола: точные пропорции

На 2 литра воды (подогретой до 65–70 °C) вам понадобится:

• 180 г соли среднего помола; 
• 40 г сахара; 
• 1 ст. л. кориандра, горчицы и чёрного перца горошком; 
• 20–25 горошин душистого перца; • 15 зёрен гвоздики; 
• 3–4 лавровых листа; 
• по 1 ч. л. молотой корицы, мускатного ореха и красного перца; 
• 2 ч. л. сушёной мяты. 

Измельчите специи в ступке или кофемолке, смешайте с тёплой водой до растворения соли и сахара. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте рыбу. 

Как хранить и использовать готовую сельдь

Через трое суток в холодильнике рыба будет готова. Вынимайте её по мере необходимости, а оставшийся рассол доливайте свежим. Готовую сельдь можно хранить в рассоле до 3 недель. Для экономии места очистите рыбу от костей, нарежьте кусочками и заморозьте — после разморозки она не потеряет вкус. 

При засолке не стоит использовать йодированную соль, потому что она даёт горчинку

Если вдруг рассола не хватило, бывает и так, приготовьте новую порцию с теми же пропорциями.

 

А ещё мы писали

• Вот почему у китайцев кухонные полотенца и тряпки всегда кристально чистые, как новые, — простая хитрость 
• Дачу заберут без ведома владельца и без договора: новый закон заработал в мае 
• С 1 июня пенсионеров ждёт прибавка к пенсии из-за 1 записи в трудовой 
• Теперь всё изменится: с 20 мая жители будут передавать показания по счётчикам за воду по новым правилам 
• Учёные назвали самые полезные пельмени — не свинина, не говядина и в два раза полезнее курицы