Вот тут и началась пельменная пытка: в Ермолино купил пельмени - 2 вида по рекомендации, но с 1 ошибкой

Обычный поход в супермаркет за заморозкой иногда оборачивается настоящим кулинарным квестом. Особенно когда берешь два вида полуфабрикатов по совету друзей, а потом не можешь их отличить друг от друга.

В одном из сетевых магазинов «Ермолино» покупатель решил приобрести сразу две разновидности пельменей. В ассортименте торговой точки нашлись как классические свино-говяжьи, так и «сливочные», которые продавцы рекомендовали как более нежный вариант.

Цена на развес оказалась вполне бюджетной:

• Свино-говяжьи стоили 37,7 рубля за 100 граммов.

• Сливочные оценили в 42,8 рубля за 100 граммов.

Взяли примерно по килограмму каждого вида. Полуфабрикаты упаковали в обычные полиэтиленовые кульки и отправили в домашнюю морозилку до следующего дня.

Тот самый момент, когда началась путаница

На следующий день, когда пришло время обеда, обнаружилась досадная оплошность. Два кулька с пельменями лежали рядом, но никаких опознавательных знаков на них не было. Производитель, конечно, указан, но вот где какой сорт — загадка.

Вот тут и началась пельменная пытка. С одной стороны, хочется попробовать оба вида. С другой — варить их вместе, а потом пытаться угадать, какой пельмень к какому сорту относится, та еще задача.

Решение нашли компромиссное: отсыпали из одного кулька половину содержимого и столько же из другого. В кастрюле оказалось примерно полкило свино-говяжьих и полкило сливочных. Чтобы пельмени не слиплись во время варки, в воду добавили немного растительного масла, как советуют опытные кулинары .

Пока вода закипала, пельмени выложили на тарелку, пытаясь найти визуальные отличия. Но, как назло, выглядели они одинаково: аккуратная лепка, плотное тесто, никаких внешних признаков. 

"Поклонники обезжиренной пищи могут возразить, что в пельменях содержится жир, на самом деле это не так уж плохо. Именно жиры помогают организму усваивать важные жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Без жира наш организм не сможет синтезировать половые гормоны или строить клеточные мембраны."
— Анна Дивинская, биохимик и нутрициолог

Варка и долгожданная дегустация

Варили пельмени по классике: в подсоленной воде около пяти минут. Готовые изделия выложили в большую стеклянную миску, сверху — кусочек сливочного масла. Аромат стоял такой, что устоять было невозможно.

Сначала подали один вариант — просто с маслом и черным перцем. Потом второй — со сметаной и щепоткой красного перца для пикантности. И тут пришло время разрезать пельмени, чтобы понять, что же внутри.

Оказалось, что отличия все-таки есть, и они заметны невооруженным глазом:

• Сливочные пельмени имели более светлый фарш. При варке они вообще выглядели бледнее своих собратьев, а на разрезе это становилось совсем очевидно.

• Свино-говяжьи были темнее, с классическим мясным оттенком.

Вкусовые качества и анализ состава

Теперь о главном — о вкусе.

Свино-говяжьи оказались плотными, с правильным балансом свинины и говядины. Тесто хорошее, без избытка крахмала, фарш сочный. Соли достаточно, специи чувствуются, но не перебивают мясо.

Сливочные удивили. В них явно доминирует куриное мясо с добавлением сливочного масла. На вкус они нежнее, мягче, буквально тают во рту. Это тот случай, когда курица в пельменях — это плюс, а не попытка сэкономить.

Выбрать лучшего сложно. У каждого своя фишка. Сливочные выигрывают за счет текстуры, свино-говяжьи — за счет классического мясного вкуса.

И вот тут обнаружилась та самая одна ошибка, о которой речь в заголовке. В суматохе варки и дегустации покупатель забыл сфотографировать состав, который был указан на коробке с развесными пельменями. Пришлось ехать в магазин еще два раза, чтобы добыть информацию.

Что скрывается внутри

Повторный визит увенчался успехом — удалось найти состав «Сливочных» пельменей. В них значится: фарш из мяса цыплят-бройлеров (бедрышки и филейная часть), лук, вода, соль, сахар, черный перец и пищевые добавки (загустители, антиокислители). Тесто стандартное: мука высшего сорта, вода, соль и пищевой краситель .

Состав свино-говяжьих узнать не удалось — пришлось поверить продавцам на слово. Однако, судя по открытым данным Роскачества, пельмени торговой марки «Ермолино» действительно могут относиться к разным категориям.

• Например, в линейке бренда есть пельмени категории В (содержание мышечной ткани от 40% до 60%), что является нормой для недорогого сегмента .

• В некоторых видах действительно может присутствовать мясо птицы механической обвалки, что часто встречается в полуфабрикатах эконом-класса .

• Эксперты советуют при выборе обращать внимание на целостность упаковки и отсутствие снега внутри пакета — это признак нарушения условий хранения .

Что касается конкретно этих двух видов, то претензий к качеству нет. Тесто плотное, не разваривается, фарш однородный.

Итог: что в итоге?

Оба вида пельменей оказались вполне достойными. Сливочные чуть выигрывают за счет нежности и вкуса курицы с маслом. Свино-говяжьи — классика, которая никогда не подведет.

Выбор остается за покупателем. Но главный урок из этой истории простой: если берете развесные пельмени, не поленитесь сфотографировать информацию с коробки производителя. Это убережет от путаницы и поможет в следующий раз осознанно выбрать тот самый любимый вкус.