Как сделать квашеную капусту хрустящей и по-настоящему вкусной: три простых правила
- 15:00 30 ноября
- 0+
- Татьяна Иванова
Справится даже начинающий кулинар
Квашеная капуста — это не просто угощение, а важный элемент культурного наследия множества российских семей. Чтобы достичь идеального вкуса и текстуры, необходимо внимательно подойти к выбору ингредиентов и следовать основным рекомендациям.
Рекомендации по приготовлению квашеной капусты
Выбор капусты
Для достижения лучших результатов стоит брать поздние сорта, такие как Агрессор, Московская поздняя или Слава. Эти сорта обладают сочной и хрустящей текстурой, а их вкусовые качества прекрасно сохраняются даже при долгом хранении.
Использование соли
При приготовлении квашеной капусты следует использовать только крупную соль без добавок. На каждый килограмм капусты нужно добавлять около 20 граммов соли. Некоторые хозяйки добавляют щепотку сахара, но нужно быть осторожными: избыток сахара может вызвать образование нежелательной слизи.
Добавки — морковь и специи
Поздние плотные сорта моркови прекрасно дополняют капусту, однако не рекомендуется добавлять более 50 граммов на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Добавьте также ароматные специи, такие как семена укропа и тмина — по одной чайной ложке на килограмм капусты, чтобы улучшить вкус закуски, пишет pravda.ru.