Женская территория: приготовьте на Новый год «Оливье» по необычному рецепту

Несколько способов, как сделать из обычного блюда шедевр от шеф повара

 

Какой Новый год без любимого салата «Оливье». А подать салат можно по-новому, по-новогоднему. Вкусно, красиво и празднично. Если вы ищите блюдо к новогоднему столу 2014,  вы его нашли. Запишите в меню свой рецепт салата Оливье.

Оливье "Шапка деда Мороза"

Что понадобиться из продуктов(на 8 порций):
Картофель 5-7 шт.
Яйца куриные-6 шт.
Морковь 3-4 шт.
Лук репчатый-1 шт.
Колбаса вареная или ветчина – 200 г

Огурцы соленые – 3 шт.

Зеленый горошек (по желанию) – 1 банка

Майонез – по вкусу
Соль по вкусу. Перец молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо промойте картофель и морковь. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Сделайте средний огонь и варите овощи до готовности. Картофель - примерно 20 минут. Морковь - 20-30 минут. Далее нужно овощи охладить, очистить. Картофель нарезать кубиками. Одну половину моркови нарежьте кубиками, а другую половину моркови нужно натереть на средней терке. Лук очистить и мелко нарезать. Яйца также сварить. С половины яиц снять белки. Остальные яйца и желтки нарезать кубиками. Белок натереть на мелкой терке. Все ингредиенты сложить в миску. Поперчить, посолить, добавить по вкусу майонез. Хорошо перемешать. Начинаем выкладывать новогодний салат Оливье.
На плоском блюде сформировать силуэт шапки. Середину салата закрыть тертой морковью. Манжет и помпон "шапки" украсить белком. Майонезом нарисовать узоры на шапке. Новогодний салат Оливье "Шапка деда Мороза" готов, можно подавать.
Приятного аппетита!

Салат Оливье особый

Салат Оливье с курицей и оливками очень прост и быстр в приготовлении. Еще один вариант любимого салата.

Ингредиенты на 6 порций:
Куриная грудка - 1 шт.
Картофель - 4 шт.

Морковь - 1 шт
Консервированный горошек - 100 г
Свежий огурец - 1 шт.
Маринованный огурец - 1 шт.
Яйца куриные - 3-4 шт.
Консервированные оливки без косточек - 100 г
Майонез - 100 г
Соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе помыть. Залить холодной водой. Посолить. Отварить до готовности (30-40 минут). Охладить. Куриные яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить. Помыть морковь и картофель. Отварить до готовности в мундире, 20-30 минут. Охладить. Куриные яйца порезать кубиками. Куриное филе нарезать на кусочки. Морковь очистить, нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Открыть баночку консервированного горошка. Открыть баночку консервированных зеленых оливок. Нарезать колечками. Огурцы нарезать кубиками. Зелень помыть и мелко нарезать. Все ингредиенты сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат Оливье с курицей и оливками майонезом. Хорошо перемешать. Выложить в салатник. Украсить. Подавать салат Оливье с курицей и оливками охлажденным.

Оливье вегетарианский

Этот вариант салата оливье можно смело предложить и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает строгий пост, и просто всем любителям вкусных салатов.

Продукты (на 2 порции)

Картофель - 300 г
Морковь - 150 г
Фасоль спаржевая - 100 г
Шампиньоны консервированные - 100 г
Лук - 100 г
Майонез Постный - 100-120 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Спаржевую фасоль отварить 2-3 минуты, затем охладить и нарезать кубиками. Картофель отварить в мундире (30 минут). Охладить, очистить, нарезать кубиками. Морковь отварить в кожуре (30 минут). Можно варить вместе с картофелем. Охладить, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Консервированные шампиньоны нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты. В вегетарианский оливье добавить постный майонез, соль, перец. Перемешать. Дать салату настояться 1-2 часа. При подаче вегетарианский оливье украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Салат "Оливье" с лососем (семгой)

Салат из красной рыбы слабосоленой очень напоминает по вкусу оливье классический. Это очень вкусно.

Продукты (на 6 порций)
Филе семги слабосоленой (или филе лосося слабосоленого) - 200 г
Яйца куриные отварные - 5 шт.
Консервированный горошек - 200 г
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Свежий огурец - 2 шт.
Петрушка - 1 пучок
Лук зеленый - 2-3 перышка
Майонез - 200 г
Соль - 1 щепотка
Перец - 1 щепотка

Способ приготовления:

Картофель и морковь помыть, отварить в мундире до готовности. Охладить и очистить. Яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить. Огурцы помыть и нарезать кубиками. Картофель нарезать кубиками. Морковь нарезать кубиками. Нарезать филе лосося (семги) на кубики. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки натереть на мелкую терку. Открыть баночку консервированного горошка. Помыть и мелко нарезать зеленый лук и петрушку. Сделать майонезно-желтковую заправку для этого соединить в миске майонез и тертые желтки. Тщательно смешать майонез с тертыми желтками. Соединить все ингредиенты в миске. Посолить, поперчить. Заправить салат оливье заправкой. Все хорошо смешать.

Салат с колбасой "Необычный"

Отличная вариация на тему салата оливье - вкуснее обычного оливье, с яблоком и сыром.

Продукты (на 8 порций)
Картофель - 4 шт.
Яйцо куриное - 3-5 шт.
Яблоко - 1 шт.
Колбаса - 300 г
Соленые огурцы - 3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Сыр твердый - 100 г
Зеленый горошек консервированный - 100-150 г
Лук репчатый - 1 шт
Майонез - 200 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец - 1 щепотка
Зелень - 0,5 пучка

Способ приготовления: 

Картофель и морковь помыть и отварить до готовности, 20-25 минут. Остудить, очистить. Морковь нарезать кубиками. Картофель нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, образовавшийся рассол слить. Яйца сварить вкрутую (10 минут), остудить и очистить. Нарезать кубиками. Сыр твердый натереть на крупной терке. Колбасу нарезать соломкой или кубиками. Зеленый горошек открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук репчатый почистить, помыть и измельчить мелкими кубиками. Можно сбрызнуть уксусом. Зелень помыть и мелко нарезать. Все ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить и заправить салат с колбасой майонезом по вкусу. Хорошо перемешать. Оформить салат по вкусу. Салат с колбасой "Необычный" готов.

Рецепты подготовлены сайтом russianfood.com