На пергаменте делаю медовые лужицы: яблоки прячу под тестом — через 20 минут карамельные слойки, как из французской пекарни
- 16:04 23 октября
- Надежда Петрова
Приготовить хрустящие, ароматные слойки к чаю можно всего за 20 минут, если купить готовое слоёное тесто. Никакой долгой возни с замешиванием, раскатыванием и начинкой! Понадобятся обычные яблоки, немного мёда и один лист теста. Причём собираются эти пирожные необычным способом — вверх ногами. А после выпечки превращаются в золотистые слойки с сочными яблоками и блестящей карамельной корочкой. Выглядят так, словно их только что принесли из французской пекарни.
Четыре продукта для золотистых слоек
Для приготовления 8 небольших пирожных понадобятся:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г;
- Яблоки — 2–3 штуки;
- Мёд — 8 ч. л.;
- Яйцо — 1 штука.
По желанию можно добавить немного корицы. Лучше выбирать плотные кисло-сладкие яблоки: они сохраняют форму при выпечке и хорошо сочетаются с медовой сладостью.
Медовые лужицы прямо на пергаменте
Противень застилают качественным пергаментом с антипригарным покрытием. Обычная тонкая бумага может прилипнуть к карамелизованному мёду. Чайной ложкой выкладывают восемь небольших медовых лужиц, оставляя между ними достаточно места. Каждую слегка распределяют по бумаге, чтобы получился овальный островок. Слишком много мёда добавлять не стоит: при нагревании он растекается и может подгореть.
Яблочные веера под слоёным тестом
Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими дольками толщиной около 2–3 мм. Очищать кожицу необязательно: красные края делают готовые пирожные особенно красивыми. На каждую медовую лужицу укладывают по 4–5 долек немного внахлёст, словно маленький веер. При желании добавляют щепотку корицы. Размороженное тесто слегка раскатывают и разрезают на восемь прямоугольников. Каждый должен быть немного больше яблочной начинки. Яблоки накрывают тестом, края слегка прижимают к пергаменту. Сверху смазывают взбитым яйцом для красивой румяной корочки.
Двадцать минут до хрустящей корочки
Противень отправляют в заранее разогретую до 190–200 градусов духовку примерно на 15–20 минут. За это время тесто поднимается, становится слоистым и золотистым, а яблоки размягчаются в горячем мёде. Готовым слойкам дают постоять около минуты. Затем каждую осторожно поддевают широкой лопаткой и переворачивают яблоками вверх. Вот тут и открывается вся красота: сверху оказывается аккуратный яблочный веер, покрытый блестящей медовой карамелью.
Такие слойки особенно хороши тёплыми, когда тесто хрустит, а яблоки остаются мягкими и сочными. Их можно подать с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.
Читайте также:
- Чем свиные ребра «Вертолет» из «Светофора» отличаются от таких же в других магазинах
- На Новый год беру купальник и еду в Сибирь: вокруг трескучий мороз, а я нежусь в горячей воде под открытым небом
- В Fix Price поймала стеклянную «Жар-птицу»: конфетница с фигурной крышкой — как сокровище из бабушкиного серванта