Картофель больше не запекаю дольками: режу почти прозрачно и складываю слоями с луком — получается как пирог
- 08:37 29 сентября
- Екатерина Вачаева
Картофель дольками уже никого не удивляет. А если нарезать его почти прозрачными пластинками и сложить слоями, получается совсем другое блюдо — плотное, румяное и похожее на картофельный пирог. Снаружи появляется золотистая корочка, внутри ломтики становятся мягкими и пропитываются маслом и сладковатым луком.
Картофель режут очень тонко
Для основы берут 6 средних картофелин и 4 батата. Все очищают и режут тонкими кружочками. Проще всего сделать это на мандолине или терке-слайсере — толщина получается одинаковой. Одну крупную луковицу шинкуют и обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Сковороду лучше брать с высокими бортиками и такую, которую можно поставить в духовку.
Слои собирают прямо в сковороде
Сначала выкладывают белый картофель слегка внахлест. Сверху распределяют обжаренный лук, добавляют 2 ст. л. сливочного масла, соль и черный перец. Следующим слоем идет батат. Сверху кладут еще 2 ст. л. масла, снова солят и перчат. Так слои лежат плотно, почти как в пироге. Сковороду держат на среднем огне около 15 минут, чтобы нижний слой начал подрумяниваться.
Потом все решает духовка
Духовку заранее разогревают до 230 градусов. Сковороду ставят внутрь примерно на 25 минут — картофель должен стать мягким, а верхние края красиво подрумяниться. Готовое блюдо немного остужают и аккуратно перекладывают лопаткой на большое блюдо. На срезе видны тонкие слои белого картофеля, батата и лука. Получается не просто гарнир, а полноценная картофельная запеканка, которую удобно резать порциями.
Если хочется более привычного вкуса, батат можно заменить обычным картофелем — тогда получится классический вариант без сладковатой нотки.
Ранее мы писали о том, что крабовые палочки с яйцом на тёрке да на сковороду — это ленивые «облака» вкуснее драников, а рабица уже не в моде: умные хозяева ставят живописный забор с глухим щитом от соседей.
А вот это вы уже видели?
Мы собрали ещё несколько материалов, которые хочется открыть хотя бы из любопытства. Тут и дачная хитрость из обрезков, и забытый ужин, и находка для кофеманов. Осторожно: можно незаметно прочитать всё:
- Копеечная ловушка из обрезков труб — муравьям она совсем не нравится
- Тот самый забытый ужин из деревни — сытный, ароматный и до смешного простой
- Вот какой кофе сейчас разбирают в «Пятёрочке» — кофеманы уже распробовали
- Не весь корм одинаково хорош — Роскачество назвало марки, которые стоит запомнить