Чем дешёвая свинина в «Светофоре» отличается от мяса из «Ленты» и «Перекрёстка»: разница становится заметна только после разморозки
- 21:03 27 сентября
- Дарья Власова
В «Светофор» за мясом многие идут с осторожностью: цена привлекает, а крупные замороженные куски не дают заранее понять, что окажется внутри после разморозки. Автор отзыва в дзен-канале решила проверить свиную лопатку на косточке и дома буквально разобрала покупку по граммам.
Большой кусок после разморозки
Свинина весила 3,4 кг. На вид мясо оказалось обычным: довольно постным, с небольшими жировыми прослойками, без подозрительного запаха и большого количества воды после размораживания.
Но дальше началась разделка. Из всего куска получилось примерно 1,5 кг чистого мяса. Внутреннего жира оказалось около 800 г, сала автор срезала примерно 500 г, ещё около 600 г пришлись на кость. Толстую шкуру, сухожилия и плёнки тоже пришлось удалять.
Именно здесь первоначальная выгода уже выглядит иначе: покупатель платит не только за мякоть, но и за довольно большую долю того, что придётся отделять дома.
Не для быстрых стейков
Жарить такую свинину автор не стала. По её впечатлению, для быстрого приготовления мясо может оказаться жестковатым и сухим.
Зато для блюд с длительной термической обработкой кусок подошёл хорошо. Часть мяса нарезали небольшими кусочками и потушили с луком, морковью и томатной пастой. После долгого томления свинина стала мягкой, а подливка получилась насыщенной.
Косточка и обрезки отправились в бульон. Результат автор описала просто: обычный домашний суп, заметной разницы по вкусу семья не обнаружила.
Главное отличие дешёвого отруба
По наблюдению автора, в дискаунтере мясо чаще продаётся крупными замороженными кусками с минимальной предварительной обработкой. Поэтому дома может оказаться больше жира, костей, плёнок и соединительной ткани, чем в аккуратно зачищенной свинине из обычного супермаркета.
Именно поэтому такую покупку удобнее рассматривать не как готовый кусок для сковороды, а как основу для гуляша, борща, плова, бульона или долгого тушения.
Перед покупкой автор советует внимательно смотреть на упаковку, дату и состояние замороженного мяса. Большое количество снега или розового льда внутри упаковки лучше не игнорировать.
Итог получился неоднозначным: вкус автор оценила на «четвёрку», качество назвала нормальным, но после разделки вдохновения немедленно покупать ещё один такой кусок у неё не появилось. Экономия есть только тогда, когда покупателя устраивает самостоятельно срезать лишнее и выбирать блюда, в которых мясу предстоит долго томиться.