Пирог с творогом больше не пеку: готовлю болгарскую баницу из лаваша — сочная начинка и ни минуты на тесто
- 06:30 27 сентября
- Екатерина Вачаева
Когда хочется домашней выпечки, а возиться с тестом совсем нет желания, выручает лаваш. Из него получается очень нежная баница с творогом: внутри сочная солоноватая начинка, сверху румяная сметанная заливка, а на подготовку уходит совсем немного времени. Такой вариант хорош и к утреннему кофе, и вместо несладкого пирога к обеду.
Начинка получается особенно сочной
Для основы понадобится тонкий лаваш, творог, яйца, сметана и немного сливочного масла. Творог сначала хорошо разминают вилкой и солят. Начинка должна быть именно солоноватой, а не пресной. Затем добавляют 3 яйца и тщательно перемешивают до однородности. Отдельно готовят заливку: в сметану разбивают еще 1 яйцо и хорошо взбивают. Лаваш разрезают на две части. На каждую половину выкладывают половину творожной массы, распределяя ее по ширине, после чего сворачивают плотные рулеты.
Свернуть — и сразу в форму
Рулеты укладывают в форму для запекания. Сверху раскладывают небольшие кусочки сливочного масла и заливают смесью сметаны с яйцом. Если масло забыли положить до заливки, ничего страшного — его можно распределить сверху. Во время выпечки оно растает и даст корочке более насыщенный вкус. Баницу отправляют в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40 минут.
Главное — дать ей немного постоять
Сразу после духовки начинка будет очень горячей и мягкой, поэтому лучше дать банице постоять 10–15 минут. За это время заливка слегка стабилизируется, а сам пирог будет легче нарезать. Получается нежно, сочно и без всякой возни с замесом. По сути, вся работа сводится к тому, чтобы смешать начинку, завернуть ее в лаваш и отправить форму в духовку.