Настоящее масло какао без дешевых заменителей: Роскачество назвало лучшие бренды молочного шоколада к чаю себе и детям
- 07:30 27 сентября
- Екатерина Вачаева
Молочный шоколад давно перестал быть продуктом, который выбирают только по красивой обертке. У одних плиток внутри настоящее какао-масло, у других могут встречаться более дешевые эквиваленты и заменители. Роскачество проверило популярные марки и составило рейтинг по качеству и безопасности. В исследовании оценивали сразу 41 показатель. В том числе эксперты смотрели, соответствует ли продукт именно молочному шоколаду, сколько в нем какао-продуктов и не подменили ли дорогое какао-масло другими жирами.
Какие марки получили 5 баллов
Максимальную оценку в рейтинге Роскачества получили сразу несколько марок. Среди них — «Яшкино», Sobranie, Nestle, Merci, Plan B, «Русский шоколад», «Воздушный», а также ряд других производителей. Например, в молочном шоколаде «Яшкино» эксперты не нашли ни эквивалентов, ни заменителей масла какао. По данным лаборатории, масса нетто, содержание сахара и жира соответствовали маркировке, а степень измельчения оказалась выше требований ГОСТа.
Аналогичный результат показали Sobranie и Nestle: натуральность жировой части была подтверждена, вкус и запах соответствовали молочному шоколаду.
Почему масло какао так важно
Именно какао-масло во многом отвечает за то, как хорошая плитка тает во рту и какую текстуру дает. Чтобы удешевить производство, вместо него могут использовать пальмовое, пальмоядровое, кокосовое масло либо их смеси. ГОСТ допускает определенное количество эквивалентов какао-масла, однако стандарт Роскачества для претендентов на Знак качества жестче: в таком шоколаде должно использоваться только натуральное какао-масло.
Поэтому надписи «молочный шоколад» на лицевой стороне упаковки недостаточно. Если хочется именно классическую плитку, стоит посмотреть состав: среди основных ингредиентов должны быть какао-масло и какао тертое, а наличие заменителей производитель обязан указывать на этикетке.