Рис и гречка больше не фавориты гарниров: есть крупа идеальнее — варится минуту, вкусная даже без мяса
- 06:30 25 сентября
- Екатерина Вачаева
Когда гарнир нужен прямо сейчас, а варить рис или следить за гречкой нет ни времени, ни желания, выручает кускус. Его даже варить не надо — залил кипятком, накрыл, подождал пять минут. Дальше масло, зелень, специи — и ужин готов, хоть без мяса.
Что это вообще за крупа
Кускус делают из пшеничной крупы. В магазинах чаще всего продаётся уже подготовленный вариант быстрого приготовления — тот, который достаточно запарить. Пропорции простые: на одну часть кускуса берут примерно столько же горячей воды или бульона. Но точные цифры лучше посмотреть на пачке — у разных производителей они немного отличаются.
Готовится практически сам
В миску насыпают кускус, добавляют щепотку соли и кусочек сливочного или оливкового масла. Заливают кипятком, накрывают крышкой или тарелкой и оставляют минут на пять. После этого крупу достаточно разрыхлить вилкой. У плиты стоять не приходится вообще — никакого помешивания, никакого контроля огня.
С добавками вкуснее в разы
Сам по себе кускус нейтральный, зато отлично забирает вкус всего, что к нему положишь. Можно вмешать сливочное масло, зелёный лук, петрушку, сушёный чеснок, паприку или сбрызнуть лимонным соком. Ещё вкуснее с обжаренными овощами — сладким перцем, кабачком, морковью или помидорами.
И мясо уже не обязательно
Если добавить в готовый кускус фету, овощи, зелень и пару ложек оливкового масла, получится полноценный лёгкий ужин. Для более сытного варианта подойдут нут, яйцо или тёртый сыр.
Совет
Не мешайте кускус сразу после заливки. Дайте ему спокойно впитать воду, а потом распушите вилкой — тогда он получится рассыпчатым, а не липким. Варить его в буквальном смысле не нужно: быстрый кускус просто запаривается за несколько минут. По скорости это один из самых удобных гарниров, когда ужин нужен прямо сейчас.