Осенью готовлю «Шубу» без слоёв и майонеза: скумбрия, свёкла и солёные огурчики — вкусно так, что за уши не оторвёшь
- 16:35 24 сентября
- Дарья Власова
Осенью особенно хочется салатов со свежей свёклой, морковью и картофелем нового урожая. Вместо привычной «Шубы» можно собрать более лёгкий вариант со скумбрией и солёными огурчиками: без слоёв, без майонеза и с яркой кислинкой.
Овощная основа
На 2 порции понадобятся 2 небольшие свёклы, 3 небольшие картофелины, 1 морковь, 1 салатная луковица, 4 солёных огурца и пучок зелёного лука. Свёклу, картофель и морковь заранее отваривают до готовности, полностью остужают и очищают.
Овощи нарезают длинными брусочками. Салатный лук режут кольцами, солёные огурчики тоже превращают в аккуратные брусочки, а зелёный лук рубят небольшими кусочками.
Скумбрия вместо селёдки
Для салата понадобится 200 г скумбрии в масле. Рыбу выкладывают в дуршлаг и дают лишнему маслу стечь, чтобы салат не получился слишком тяжёлым. На две порционные тарелки сначала раскладывают картофель, свёклу и солёные огурчики. Затем добавляют морковь, кусочки скумбрии и салатный лук. Сверху посыпают зелёным луком.
Заправка без майонеза
Салат слегка солят и поливают оливковым маслом. При желании сверху можно добавить петрушку или укроп.
Майонез здесь действительно не нужен: сладковатая свёкла, мягкий картофель, сочная скумбрия и хрустящие солёные огурчики дают насыщенный вкус сами по себе. Получается яркий осенний салат с приятной кислинкой, который удобно собирать прямо на тарелке и сразу подавать к столу.