Осенью сушу лаврушку и перемалываю в пудру: зимой одна баночка вместо целых пачек — и для готовки, и для домашних хитростей
- 21:34 23 сентября
- Дарья Власова
Лавровый лист необязательно каждый раз отправлять в кастрюлю целиком. Если хорошо высушить его и измельчить, получается ароматная пудра: занимает мало места, расходуется по щепотке и пригодится не только у плиты.
Лавровая пудра вместо целых листьев
Для заготовки берут полностью сухие лавровые листья. Их измельчают в кофемолке или мощном блендере, дают мелкой пыли осесть и при желании просеивают крупные жёсткие кусочки.
Пудру пересыпают в сухую баночку с плотной крышкой. В супы, подливы, тушёное мясо и соусы её кладут понемногу. Начать лучше буквально со щепотки: измельчённый лавр распределяется по всему блюду, поэтому переборщить с ним проще, чем с целым листом.
Ароматная соль на каждый день
Часть лавровой пудры удобно смешать с мелкой солью. По желанию туда добавляют сушёный чеснок, укроп или немного паприки. Получается готовая смесь для картофеля, овощей, мяса и домашних соусов.
Баночку держат подальше от плиты и влажного пара. Большой запас лучше не делать: со временем молотые специи постепенно теряют яркость аромата.
Ароматные хитрости для дома
Щепотку порошка можно насыпать в небольшой тканевый мешочек и положить в кухонный шкаф или кладовую. Получится простое пряное саше. Рассчитывать на него как на надёжное средство от моли или пищевых вредителей не стоит, зато лёгкий запах лавра сохранится некоторое время.
Ещё один способ пригодится после приготовления рыбы или другой сильно пахнущей еды. Немного лавровой пудры добавляют в кастрюльку с водой и несколько минут прогревают на слабом огне. Вместо тяжёлого кухонного запаха появляется пряный аромат. Кастрюлю при этом нельзя оставлять без присмотра.