Когда хочу быстро поужинать, готовлю рис по-тайски: курочка, яйцо и сочные овощи — по сути тот же плов, но проще и вкуснее
- 06:30 24 сентября
- Екатерина Вачаева
Для такого ужина не нужна большая кастрюля и час у плиты. Рис обжаривают прямо на сковороде вместе с курицей, яйцом и овощами, а в конце добавляют соевый соус. Получается сытно, ярко и совсем не похоже на обычную кашу с мясом.
Что понадобится
На 2–3 порции:
- готовый рис — 300 г;
- куриное филе — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- морковь — 1 небольшая;
- зелёный лук — несколько перьев;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- соевый соус — 2–3 ст. ложки;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- чёрный или белый перец — по вкусу.
Лучше брать уже остывший рис. Он суше и не превращается на сковороде в липкую массу.
Сначала курица
Филе режут небольшими кусочками и быстро обжаривают на хорошо разогретой сковороде. Когда мясо побелеет и начнёт румяниться, добавляют морковь, перец и чеснок. Овощи долго тушить не нужно — пусть останутся чуть хрустящими.
Яйца прямо в сковороду
Овощи и курицу сдвигают к краю, а на свободное место разбивают яйца. Быстро перемешивают лопаткой, чтобы получились небольшие кусочки омлета, и соединяют со всем остальным.
Теперь рис и соус
В сковороду добавляют готовый рис и хорошо перемешивают. Вливают соевый соус, добавляют перец и жарят ещё 3–4 минуты на сильном огне. В самом конце кладут зелёный лук. Соль обычно уже не нужна — соевого соуса хватает.
Почему рис получается рассыпчатым
Свежесваренный горячий рис мягкий и влажный, поэтому легко слипается. Если использовать остывший рис, зёрна лучше держат форму и спокойно переносят обжаривание. Поэтому остатки вчерашнего риса здесь вообще идеальны. Подавать лучше сразу со сковороды. Если хочется ярче, сверху можно добавить немного лайма, кунжута или зелени.