Пачка муки + 500 г тыквы: пеку осенние лепешки по-чилийски — вкуснее кексов и пряников, а главное домашние
- 11:37 23 сентября
- Екатерина Вачаева
Тыквенные лепёшки по-чилийски хороши тем, что получаются совсем не «овощными» на вкус. Тыква даёт тесту мягкость и красивый цвет, а мука собирает всё в плотные кружочки, которые можно есть и с супом, и с мёдом к чаю.
Что понадобится
На 500 г тыквенной мякоти:
- мука — примерно 500–600 г;
- сливочное масло — 50 г;
- разрыхлитель — 2 ч. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- сахар — 1–2 ст. ложки по желанию.
Тыкву режут кусочками и отваривают или запекают до мягкости. После этого разминают в гладкое пюре и дают немного остыть.
Замешиваем мягкое тесто
К тыквенному пюре добавляют растопленное масло, соль и сахар. Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно подсыпают к тыкве. Сразу всю пачку высыпать не стоит: тыква бывает разной по влажности. Тесто должно получиться мягким, но уже не липнуть к рукам.
Раскатываем и вырезаем кружочки
Тесто раскатывают пластом примерно 5–7 мм. Стаканом или небольшой миской вырезают круглые лепёшки. В центре каждой можно сделать пару проколов вилкой, чтобы при приготовлении они не вздувались огромным пузырём.
В духовке — проще и без масла
Классические чилийские сапаипильяс обычно жарят в масле, но дома их можно сделать и в духовке. Лепёшки раскладывают на пергаменте, слегка смазывают сверху маслом и отправляют в духовку при 200 °C примерно на 15–20 минут. Как только края и верх подрумянились — готовы. Если хочется ближе к традиционному варианту, кружочки обжаривают в разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон.
С чем есть
Несладкие сапаипильяс хорошо идут вместо хлеба — с сыром, сметаной или густым соусом. А для осеннего чаепития горячую лепёшку можно смазать мёдом, посыпать сахаром с корицей или подать с вареньем. Из 500 г тыквы получается приличная стопка. И это тот случай, когда залежавшаяся половинка тыквы уходит не в очередную кашу, а в тёплые домашние лепёшки.