Из всех тыкв закатываю сок по 50 банок — и все равно мало: тыквенная «Фанта» по-домашнему — любимый напиток на зиму
- 09:36 23 сентября
- Екатерина Вачаева
Тыква сама по себе даёт густой и довольно спокойный вкус. А вот если добавить апельсин и лимон, получается совсем другой напиток — яркий, цитрусовый, с красивым оранжевым цветом. Пить его можно просто охлаждённым, а детям особенно нравится название «тыквенная Фанта».
Что понадобится
На одну большую кастрюлю можно взять:
- тыкву — 1 кг очищенной мякоти;
- воду — 2–2,5 л;
- апельсины — 2 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 150–250 г по вкусу.
Тыкву режут небольшими кубиками, заливают водой и варят до полной мягкости.
Тыкву превращаем в основу
Мягкие кусочки пробивают блендером прямо вместе с частью отвара. Должна получиться гладкая жидкая масса без крупных волокон. Если напиток выходит слишком густым, добавляют ещё воды. Апельсины и лимон хорошо моют. Из них выжимают сок, а немного цедры можно снять мелкой тёркой — только без белой части, иначе появится горечь.
Добавляем цитрус
В тыквенную основу кладут сахар, вливают апельсиновый и лимонный сок и снова прогревают. После закипания достаточно нескольких минут на слабом огне. Вкус лучше проверить именно сейчас: кому-то нравится кислее, кому-то слаще. Если хочется напиток без мякоти, его можно дополнительно протереть через сито.
А вот с закаткой есть важный момент
Тыква относится к низкокислотным продуктам, поэтому домашние густые пюре и напитки на её основе нельзя просто разлить кипящими по банкам и считать безопасной заготовкой. Для таких продуктов нужны проверенные режимы консервирования; Национальный центр домашнего консервирования отдельно предупреждает, что для пюрированной тыквы универсального безопасного домашнего режима нет.
Поэтому самый спокойный вариант для этого рецепта — остудить напиток, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике несколько дней либо заморозить порциями. Для длительного хранения при комнатной температуре лучше использовать только проверенный рецепт консервирования из надёжного источника, а не обычную горячую заливку.
Как подать
После холодильника напиток становится вкуснее: цитрус чувствуется ярче, а тыква даёт плотность и сладость. Перед подачей бутылку достаточно встряхнуть — мякоть может немного осесть на дно.
Получается не лимонад из магазина, а густой домашний напиток с апельсиновым ароматом. И если урожай тыквы большой, это хороший способ пустить в дело сразу несколько плодов.