Эту изумрудную пудру готовлю каждую осень: остатки зелени + 2 ложки соли — одна банка заменяет целую морозилку пучков
- 16:36 23 сентября
- Дарья Власова
Осенью на грядках часто остаются последние пучки укропа, петрушки и зелёного лука.Такую ароматную зелень можно не замораживать, а высушить и превратить в ароматную приправу на всю зиму.
Последняя зелень без отходов
Для заготовки понадобится:
- 100 г укропа
- 50 г петрушки
- 50 г зелёного лука
- 2 столовые ложки мелкой соли
Зелень тщательно промывают и обязательно убирают лишнюю влагу. Затем её сушат любым удобным способом: в духовке, электросушилке, микроволновке либо просто на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.
Немного потраченного времени, а пользуюсь весь год, — отмечает автор рецепта в дзен-канале.
Из сухих листьев — ароматная пудра
Зелень должна высохнуть полностью и легко крошиться в руках. После этого её перекладывают в блендер и измельчают практически в порошок. Получившуюся смесь соединяют с 2 столовыми ложками соли и пересыпают в чистую сухую банку.
Автор называет такую заготовку настоящей «палочкой-выручалочкой» на кухне. Хранить её предлагается в закрытой банке в сухом шкафу. Особенно важно не допускать попадания влаги внутрь.
Одна баночка для разных блюд
Щепотку зелёной пудры можно отправить в суп, соус или котлетный фарш. Чайную ложку смешивают с 50 г мягкого сливочного масла — получается ароматная намазка для хлеба. Ещё один вариант — добавить приправу в тесто для домашней лапши: она приобретёт необычный зелёный оттенок.
Такая приправа добавляется в супы, соусы, котлетный фарш, — делится автор.
Получается компактная осенняя заготовка: вместо нескольких пакетов замороженной зелени в морозилке остаётся одна небольшая банка с концентрированным ароматом укропа, петрушки и лука.