Беру всего 150 г свежей капусты и 150 г квашеной — готовлю солянку на сковороде: идеально с жареной колбасой
- 08:37 23 сентября
- Екатерина Вачаева
Классическую солянку варят часами, а эта версия — быстрая и простая. Свежая капуста даёт объём и сладость, квашеная — кислинку и аромат. Вместе они создают тот самый вкус, ради которого солянку и любят. А жареная колбаса добавляет сытность и лёгкую копчёную нотку.
Что понадобится
- свежая капуста — 150 г;
- квашеная капуста — 150 г;
- колбаса — 200–250 г;
- лук — 1 небольшая головка;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- вода — 70–100 мл;
- чёрный перец;
- немного сахара — по желанию.
Соль лучше добавлять уже в конце: квашеная капуста и колбаса сами по себе солёные.
Сначала обжариваем колбасу
Колбасу режут кружочками или полукружьями и отправляют на хорошо разогретую сковороду. Обжаривают до румяных краёв, затем перекладывают на тарелку. Так колбаса останется поджаристой и не размокнет в капусте.
Теперь капуста
В той же сковороде слегка обжаривают лук. Следом добавляют тонко нашинкованную свежую капусту и готовят 5–7 минут, чтобы она стала мягче. Потом кладут квашеную капусту. Если она очень кислая, её можно слегка отжать.
Добавляем томат
Томатную пасту разводят водой и выливают в сковороду. Всё перемешивают, накрывают крышкой и тушат ещё 10–15 минут на небольшом огне. Если хочется более мягкого вкуса, можно добавить маленькую щепотку сахара.
Колбаса возвращается в самом конце
Когда капуста уже мягкая, но ещё не превратилась в кашу, возвращают поджаренную колбасу. Прогревают всё вместе ещё 2–3 минуты, посыпают перцем — и можно снимать с огня.
Получается густая, кисло-сладкая солянка, где капуста остаётся сочной, а кусочки колбасы — румяными. С хлебом вкусно, но и без него вполне сытно.