6 картофелин + горсть муки — и хлеб к обеду не нужен: пеку пряные лепёшки с хрустящим кунжутом — вкуснее итальянской фокаччи на дрожжах
- 11:37 22 сентября
- Екатерина Вачаева
Как приготовить картофельные лепёшки с кунжутом вместо хлеба?
Если к супу или мясу хочется чего-то горячего вместо хлеба, можно вообще не связываться с дрожжами. Шесть картофелин, немного муки, специи — и получается целый противень румяных лепёшек с кунжутной корочкой. Внутри они мягкие, снаружи подсушенные и ароматные.
Что понадобится
На одну партию берут:
- картофель — 720 г, примерно 6 средних клубней;
- муку — 90 г;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- чёрный молотый перец — 1/3 ч. ложки;
- душистый перец — 1/3 ч. ложки;
- хмели-сунели — 1/4 ч. ложки;
- сушёный чеснок — 1/2 ч. ложки;
- прованские травы — 1 ч. ложку;
- соль — 1/4 ч. ложки;
- белый и чёрный кунжут — по 10 г.
Картофель варим не до конца
Очищенные клубни заливают водой и после закипания варят примерно 15 минут. Картофель должен стать мягче, но не развариться полностью. Затем воду сливают, клубни разминают в пюре и дают ему немного остыть. В ещё тёплое пюре добавляют яйцо, муку, соль, оба вида перца, хмели-сунели, сушёный чеснок и прованские травы. Всё перемешивают до густого картофельного теста.
Формируем руками
От теста отщипывают небольшие кусочки, скатывают шарики, а потом расплющивают их ладонями в лепёшки. Чтобы масса не липла, руки удобно время от времени смачивать водой. Заготовки выкладывают на противень с пергаментом. Сверху каждую лепёшку смазывают растительным маслом и щедро посыпают белым и чёрным кунжутом.
Выпекаем до хорошей корочки
Духовку заранее разогревают до 220–250 °C. Лепёшки отправляют туда примерно на 30–35 минут. За это время кунжут подрумянивается, а края становятся заметно хрустящими. Подавать их лучше тёплыми — вместо хлеба к супу, жаркому, мясу или салату.
Здесь как раз тот случай, когда картофель не гарнир, а основа для выпечки. Никакой расстойки и ожидания дрожжей: сварили, размяли, смешали, слепили — и в духовку.