Беру 300 г тыквы и творог: без муки и духовки получаю нежное суфле — ложка проваливается как в крем
- 08:37 22 сентября
- Екатерина Вачаева
Когда тыквы осталось немного, а печь пирог не хочется, проще сделать нежный десерт прямо на плите. Здесь нет ни муки, ни масла, ни долгой выпечки: тыкву соединяют с творогом, яйцом и йогуртом, а потом готовят под крышкой на самом слабом огне.
Что понадобится
На небольшую форму или глубокую сковороду:
- тыква — 300 г;
- творог — 250 г;
- яйцо — 1 шт.;
- натуральный йогурт или сметана — 2 ст. ложки;
- сахар или подсластитель — по вкусу;
- ваниль — по желанию;
- щепотка соли.
Творог лучше брать мягкий, без сухих крупинок. Тогда суфле получится действительно кремовым.
Сначала размягчаем тыкву
Тыкву режут небольшими кубиками и тушат под крышкой с 2–3 ложками воды примерно 10 минут. Когда кусочки станут совсем мягкими, жидкость сливают, а мякоть превращают в пюре.
Всё пробиваем до крема
К тыквенному пюре добавляют творог, яйцо, йогурт, сахар и ваниль. Массу пробивают блендером до полной гладкости. Чем однороднее смесь, тем нежнее получится текстура после приготовления. Совет: если творог суховат, добавьте ещё ложку йогурта. Смесь должна быть густой, но не комковатой.
Готовим без духовки
Массу перекладывают в небольшую жаропрочную форму или в сковороду с толстым дном. Накрывают крышкой и готовят на самом слабом огне 20–25 минут. Удобно поставить форму в широкую сковороду с небольшим количеством горячей воды — получится что-то вроде водяной бани, и низ не подгорит. Готовое суфле должно схватиться по краям, а середина может слегка подрагивать.
После охлаждения становится ещё нежнее
Сразу после приготовления десерт мягкий, почти ложечный. Если дать ему полностью остыть и убрать на час в холодильник, структура станет плотнее, но всё равно останется кремовой. Сверху можно добавить корицу, немного какао, йогурт или несколько орехов.
Получается простой осенний десерт без муки и духовки — нежный, яркий и совсем не похожий на обычную творожную запеканку.