Облепиху собираю тазами ради домашней «Фанты»: закрываю по 50 банок с апельсином и лимоном — зимой выпивают быстрее любого компота
- 16:34 22 сентября
- Дарья Власова
В сентябре облепиха буквально просится не только в морозилку и варенье. Ягода яркая, красивая, а ее преимущество в своеобразной кислинке. Оказывается, что из этой оранжевой ягоды получается насыщенная основа для домашнего напитка, а апельсин и лимон делают вкус гораздо ближе к привычному цитрусовому лимонаду. Многие, кто уже попробовал эту заготовку и делает не первый год называют напиток домашней фантой.
На небольшую пробную партию берут:
- 2 стакана перебранной облепихи
- 1 крупный апельсина
- половина лимона
- сахар по вкусу и воду
Цитрусы тщательно моют. С апельсина снимают тонкий слой цедры без белой горькой части, мякоть нарезают, косточки обязательно убирают.
Облепиху слегка разминают, соединяют с апельсином и лимоном и прогревают с водой. Затем массу процеживают, добавляют сахар и ещё раз доводят получившийся напиток или концентрат до кипения. Количество сахара удобно регулировать именно на этом этапе: облепиха бывает очень разной по кислоте.
Самая вкусная хитрость открывается уже зимой. Охлаждённую заготовку наливают примерно до половины стакана и доливают сильногазированной водой. Получается яркий оранжевый напиток с пузырьками, облепиховой кислинкой и выраженным цитрусовым ароматом. Именно поэтому домашнее название «Фанта» здесь вполне понятное, хотя к магазинной газировке напиток отношения не имеет.
Если заготовок действительно планируется несколько десятков банок, лучше не экспериментировать с хранением. Для кладовой используют подходящую проверенную технологию консервирования фруктовых соков и напитков с обработкой заполненных банок; простая горячая заливка не заменяет полноценную тепловую обработку. Другой удобный вариант — разлить концентрат небольшими порциями и заморозить.
В итоге зимой не приходится открывать очередной привычный компот: несколько ложек яркой облепихово-цитрусовой основы, холодная газировка — и за минуту на столе уже домашний лимонад.