Домашнюю пастилу из черноплодки сушу за вечер: режу полосками и скручиваю в рулеты — дети съедают быстрее покупных конфет
- 08:37 21 сентября
- Екатерина Вачаева
Черноплодка хороша всем, кроме одного: просто так её много не съешь — терпкая, вяжущая, вкус довольно резкий. А вот в пастиле она раскрывается совсем иначе. Ягоды превращаются в плотный кисло-сладкий пласт, который легко нарезать полосками и свернуть в маленькие рулетики.
Что понадобится
На один противень:
- черноплодная рябина — 500 г;
- яблоки — 2 шт.;
- сахар — 100–150 г;
- вода — 50 мл;
- корица — по желанию.
Яблоки здесь нужны не только для вкуса. Они делают массу мягче и помогают пастиле лучше держать форму.
Сначала размягчаем ягоды
Черноплодку перебирают, промывают и перекладывают в кастрюлю. Добавляют воду и нарезанные яблоки. Готовят под крышкой на слабом огне примерно 15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Затем массу пробивают блендером до однородности. Если хочется совсем гладкую пастилу, можно протереть через сито.
Добавляем сахар
В горячее пюре всыпают сахар и хорошо размешивают. Количество можно уменьшить, если яблоки сладкие. Но совсем без сахара черноплодка остаётся довольно терпкой. Совет: сначала добавьте меньше, попробуйте и только потом досыпайте. После сушки вкус станет насыщеннее.
Сушим тонким слоем
Противень застилают пергаментом или силиконовым ковриком. Пюре распределяют слоем примерно 3–5 мм и отправляют в духовку при 70–80 °C с чуть приоткрытой дверцей. Сушат примерно 4–6 часов. Время зависит от толщины слоя и влажности пюре. Готовая пастила должна перестать липнуть к пальцам, но остаться гибкой.
Режем и скручиваем
Пласт полностью остужают, снимают с бумаги и нарезают длинными полосками. Каждую сворачивают в рулет. Если хочется, можно слегка присыпать полоски сахарной пудрой, но обычно это уже лишнее. Хранить пастилу удобно в контейнере с крышкой в сухом месте.
Получается натуральная сладость без сложного теста и выпечки. Терпкость черноплодки становится мягче, яблоко добавляет сладость, а сами рулетики выглядят так, что дети действительно тянутся к ним быстрее, чем к обычным конфетам.