Никакой больше шарлотки: беру 3 яблока и стакан кефира — пеку мягкие облачка к чаю, без дрожжей и лепки
- 16:03 21 сентября
- Дарья Власова
Осенью яблок дома становится столько, что очередной шарлоткой уже сложно кого-то удивить. Тогда выручает другая простая выпечка: небольшие яблочные «облачка» на кефире. По виду они напоминают мягкие булочки, но тесто замешивается ложкой за несколько минут — никакой возни с дрожжами и долгой расстойки.
Для большой тарелки понадобится:
- 3 средних яблока
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 80–100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 300–330 г муки
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли и немного корицы.
Кефир лучше заранее достать из холодильника. Его смешивают с яйцом и сахаром, добавляют растопленное, но уже не горячее масло. Отдельно соединяют муку, разрыхлитель и соль, а затем постепенно вводят сухую смесь в жидкую.
Тесто должно получиться густым — заметно плотнее, чем для оладий, но его всё ещё можно набирать ложкой. Поэтому всю муку сразу лучше не высыпать: её количество немного зависит от густоты кефира и сочности яблок.
Яблоки очищать необязательно. Их режут маленькими кубиками, посыпают корицей и вмешивают прямо в тесто. Начинки получается много — почти в каждом кусочке будут сочные яблочные кубики.
Противень застилают пергаментом. Столовой ложкой выкладывают небольшие горки теста, оставляя между ними расстояние. Стараться сделать идеально круглые булочки не нужно: в духовке неровные заготовки поднимутся и как раз станут похожи на мягкие «облачка».
Выпекают их при 180 °C около 20–25 минут, пока верх не станет золотистым. Готовность проверяют деревянной шпажкой по участку без яблока — она должна выходить без сырого теста.
Самое вкусное начинается через несколько минут после духовки. Снаружи появляется тонкая румяная корочка, внутри остаётся мягкий кефирный мякиш с тёплыми яблоками и корицей. Сахарной пудры сверху достаточно совсем немного.
Такая выпечка удобнее большого пирога ещё и тем, что ничего не нужно нарезать: положил несколько «облачков» на тарелку — и можно сразу ставить чайник. А первая партия обычно действительно заканчивается раньше, чем успевает полностью остыть.