Беру 2 пачки творога — и готовлю целую гору вкуснятины к чаю: домашние просят готовить всё лето – лопают даже дети
- 14:24 3 августа
- Анна Сыроежкина
Румяные снаружи, нежные внутри и без тяжёлого слоя муки — такие сырники исчезают с тарелки ещё тёплыми. Тесто замешивается за пять минут, а из двух пачек творога получается угощение для всей семьи.
Самые нежные сырники выходят из сухого творога — лишняя сыворотка заставляет добавлять много муки.
На две пачки достаточно одного яйца: если положить больше, масса станет жидкой.
Жарить нужно на умеренном огне, иначе корочка потемнеет раньше, чем прогреется середина.
Что понадобится
На 15–18 небольших сырников:
- творог — 2 пачки по 180–200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. ложки;
- мука — 3 ст. ложки в тесто;
- мука — 2–3 ст. ложки для формовки;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- соль — небольшая щепотка;
- растительное масло — для сковороды.
Сахара кладут немного: от его избытка творожная масса становится влажнее и начинает растекаться. Готовые сырники всегда можно подать с вареньем, мёдом или сгущённым молоком.
Творог решает почти всё
Творог перекладывают в миску и разминают вилкой. Для особенно гладкой середины его можно протереть через сито, но для обычного домашнего завтрака это необязательно.
Если продукт влажный, его заранее выкладывают в сито или слегка отжимают через марлю. Чем суше творог, тем меньше муки потребуется и тем заметнее будет сливочный вкус.
Добавляют яйцо, сахар, ваниль и соль. Массу перемешивают до однородности, затем всыпают три ложки муки.
Как не превратить их в лепёшки
Тесто должно оставаться мягким и немного липким. Подсыпать муку до тех пор, пока оно полностью не перестанет приставать к рукам, не нужно — такие сырники после приготовления окажутся плотными.
Стол или доску присыпают мукой. Творожную массу делят на небольшие кусочки и скатывают шарики влажными руками.
Каждую заготовку слегка обваливают в муке, прижимают ладонью и выравнивают края. Сырники лучше делать толщиной около 1,5–2 см: слишком тонкие быстро пересушатся.
Как получить румяную корочку
На сковороде разогревают небольшое количество масла. Сырники выкладывают свободно, чтобы их было удобно переворачивать.
Первую сторону готовят на умеренном огне примерно 3–4 минуты. Когда низ станет золотистым, сырники переворачивают, уменьшают нагрев и жарят ещё около трёх минут.
Чтобы середина точно прогрелась, сковороду можно ненадолго прикрыть крышкой. Но надолго оставлять её закрытой не стоит — от пара корочка размягчится.
С чем подать летом
Горячие сырники особенно хороши со сметаной и свежими ягодами. Подойдут клубника, малина, смородина или нарезанный персик.
Можно быстро приготовить ягодный соус: размять горсть ягод с ложкой сахара и оставить на несколько минут. Получится свежая добавка без долгой варки.
Сырники вкусны и после остывания, поэтому часть удобно убрать в холодильник. Утром их достаточно слегка разогреть на сухой сковороде или подать холодными.
Две пачки творога, одно яйцо и несколько ложек муки — никаких сложностей. А на столе появляется целая тарелка мягких сырников, ради которых домашние без напоминаний приходят пить чай.
Читайте также:
- Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко
- В переводе значит "фиалка" - 8 редких женских имен с цветочным значением: звучат как песня и с мудрым смыслом
- Пельмени больше не варю, а запекаю их с овощами — даже магазинные получаются как блюдо высокой кухни