Пельмени больше не варю, а запекаю их с овощами — даже магазинные получаются как блюдо высокой кухни
- 06:30 31 июля
- Анна Сыроежкина
Магазинные пельмени перестают быть банальным блюдом, если их не варить, а запечь в духовке. Овощи, бекон, белые грибы и кисло-сладкий соус создают из простого полуфабриката ужин, достойный хорошего ресторана.
Пельмени запекают в пергаменте с беконом, болгарским перцем, морковью и белыми грибами, а соус из сметаны, мёда и соевого соуса делает их сочными и ароматными.
Полусфера из пергамента и фольги готовится 50 минут при 220–230 градусах — по 25 минут с каждой стороны.
Даже замороженные пельмени не развариваются, а покрываются лёгкой корочкой и впитывают вкус овощей.
Ингредиенты
- Пельмени (замороженные) — 100 г
- Бекон — 50 г
- Морковь — 20 г
- Перец болгарский — 20–30 г
- Лук зелёный — 1 стебель
- Грибы белые замороженные — 80 г
- Помидоры черри — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Мёд — 1 ч. ложка
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Кориандр свежемолотый — 0,5 ч. ложки
- Петрушка, соль, перец по вкусу
- Оливковое масло — немного
Как приготовить соус и собрать блюдо
Морковь и болгарский перец нарезают произвольными кусочками, черри разрезают пополам, бекон шинкуют полосками шириной около сантиметра. Белые грибы, если крупные, слегка измельчают. Всё складывают в глубокую миску, туда же высыпают замороженные пельмени, сбрызгивают оливковым маслом, солят и перчат.
Отдельно смешивают сметану, соевый соус, мёд и свежемолотый кориандр. Если смесь получается слишком густой, добавляют немного воды — она должна свободно переливаться. Соусом заливают пельмени с овощами и аккуратно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся заправкой.
Запекание в пергаменте
На глубокую миску укладывают лист пергаментной бумаги, придавая ему форму чаши. Сразу под бумагу можно подстелить фольгу — так потом будет проще закрыть конструкцию. Выкладывают в бумажную форму пельменно-овощную смесь вместе с соусом. Края пергамента собирают наверх и плотно закрывают, затем оборачивают фольгой. Получается герметичная полусфера.
Духовку разогревают до 220–230 градусов. Полусферу ставят на противень и запекают 25 минут с одной стороны, затем аккуратно переворачивают и готовят ещё 25 минут. За это время пельмени пропитываются ароматами грибов, бекона и соевого соуса, но не превращаются в кашу. Перед подачей свёрток раскрывают, посыпают свежей петрушкой и подают прямо в пергаменте или перекладывают на тарелку. Получается сочное, ароматное блюдо, в котором даже недорогие пельмени обретают вкус высокой кухни.