Свекровь дала рецепт огурчиков на зиму: вкусно так, что язык проглотишь - делать легко, а вкус божественный
- 22 июня 07:00
- Анна Сыроежкина
Хрустящие, ароматные и без уксуса. Этот рецепт маринованных огурцов давно стал семейным фаворитом: готовится просто, а банки редко доживают до весны.
Почему этот рецепт многие сохраняют в закладки
У каждой хозяйки есть свой проверенный способ заготовки огурцов. Но этот рецепт хорош тем, что не требует редких ингредиентов и сложных манипуляций. Огурцы получаются плотными, с приятной кислинкой и характерным летним ароматом укропа и чеснока.
Главный секрет — предварительное замачивание и двойная заливка. Именно они помогают сохранить тот самый аппетитный хруст, за который домашние соленья так любят зимой.
Что понадобится на 3-литровую банку
- огурцы — сколько войдёт;
- 2 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты;
- лист хрена;
- 2 листа смородины;
- зонтик укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- 2–3 горошины чёрного перца;
- 1 лавровый лист.
Как приготовить
Огурцы замачивают в холодной воде на 4–6 часов. Если они только сорваны с грядки, этот этап можно сократить, но для покупных или полежавших овощей он обязателен.
На дно стерилизованной банки укладывают листья, укроп, чеснок и специи. Затем максимально плотно размещают огурцы.
Банку заливают кипятком и оставляют на 15–20 минут. После этого воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доводят до кипения и снова заливают в банку.
Остаётся только закатать крышку, перевернуть банку и укутать до полного остывания.
Что важно не упустить
Лимонная кислота делает вкус более мягким по сравнению с классическими маринадами на уксусе. Однако полностью считать такие заготовки «детскими» нельзя — кислота всё равно остаётся консервантом.
Специалисты Роспотребнадзора напоминают: домашние консервы необходимо готовить только в тщательно вымытых и стерилизованных банках. Нарушение технологии может привести к порче продукта и развитию опасных микроорганизмов.
В результате получаются огурцы, которые хороши и к молодой картошке, и к мясу, и просто как самостоятельная закуска. Не зря именно такие банки обычно открывают первыми.
Читайте также:
- Старую советскую стенку не выбрасываю: показываю, какую современную красоту из нее можно сделать - стиль класса "люкс"
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни