Листья хрена с огорода больше не выбрасываем: делаем пикантную аджику - легко даст фору любой магазинной приправе
- 06:30 2 июня
- Анна Сыроежкина
Летом дачники используют корни хрена, а листья безжалостно выбрасывают в компост. Напрасно. Из нежной зелёной ботвы получается яркая, острая и ароматная аджика, которая по вкусу и пользе легко обходит магазинные соусы. При этом в ней нет ни консервантов, ни усилителей вкуса — только натуральные ингредиенты.
Простой рецепт аджики из листьев хрена
Ингредиенты на 300 г свежих листьев хрена (без стеблей):
-
чеснок — 3 крупных зубчика
-
перец чили — 2 стручка
-
соль — 3 чайные ложки
-
семена кориандра — 1 чайная ложка
Листья тщательно промываем, обрываем со стеблей (стебли не выбрасываем — они пригодятся для засолки огурцов или помидоров). Выбираем молодые и нежные листья. Кладём их в чашу блендера, добавляем чеснок, нарезанный чили (с семенами или без — по желаемой остроте), соль и кориандр.
Измельчаем до однородной пасты. Сначала используем пульсовый режим, затем переходим на постоянную скорость. Важный нюанс: сразу после приготовления вкус может показаться недостаточно ярким. Через сутки в холодильнике чеснок, чили и кориандр полностью раскрываются, и аджика становится значительно насыщеннее.
Хранение и сроки
Готовую аджику перекладываем в чистые сухие стеклянные банки, плотно закрываем крышками. В холодильнике она сохраняет свойства до 3 месяцев. За счёт соли и антисептических свойств чеснока консерванты не нужны. Если хотите заготовить впрок, разложите аджику по контейнерам и заморозьте — приправа простоит в морозилке до года без потери вкуса.
Мнение эксперта: кому аджика противопоказана
Врач-диетолог, нутрициолог Римма Мойсенко предупреждает: «Аджика содержит большое количество антиоксидантов, обладает бактерицидным и иммуномодулирующим действием. Но это продукт очень острый». Она категорически не рекомендует есть аджику при гастрите, язвенном колите, панкреатите и желчекаменной болезни — она усиливает выброс ферментов поджелудочной железой и желчеотделение.
Также острую приправу следует исключить при аллергии, индивидуальной непереносимости и заболеваниях почек. Беременным, кормящим женщинам и детям до 7 лет аджику давать не рекомендуется.
Меры безопасности
При чистке и нарезке хрена и острого перца используйте перчатки — сок может вызвать раздражение и ожог кожи. Если у вас диагностированы гастрит, язва желудка, панкреатит, холецистит или желчекаменная болезнь, перед употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом. При появлении изжоги, болей в животе или аллергических реакций немедленно прекратите употребление.
Читайте также:
- Как избавиться от одуванчиков, сныти и пырея на участке раз и навсегда - полное руководство для умных дачников
- В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
- От пырея и одуванчиков не останется и корешка - эффект за 1 применение: как обычная известь избавит от злостных сорняков на участке