В пластиковые стаканчики кладу курицу, горошек и морковь, заливаю бульоном: на Новый год достаю «Фонарики» — красота вместо серого холодца
- 13:35 12 ноября
- Надежда Петрова
К Новому году хочется приготовить не только вкусные, но и красивые закуски, которые сразу привлекут внимание гостей. Оказывается, для необычной праздничной подачи не нужны дорогие формы и сложные продукты. Обычные пластиковые стаканчики помогут превратить курицу, овощи и прозрачный бульон в нарядные мясные «Фонарики». Получаются аккуратные порционные башенки, внутри которых словно застыл яркий новогодний узор.
Что понадобится для мясных «Фонариков»
Для приготовления 6 порций потребуется:
- Отварное куриное мясо — 400 г.
- Куриный бульон — 800 мл.
- Варёная морковь — 1 крупная.
- Зелёный горошек — 100 г.
- Желатин — 25 г или по инструкции для плотного заливного.
- Укроп или петрушка — несколько веточек.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Прозрачные пластиковые стаканчики объёмом 200–250 мл — 6 штук.
Стаканчики лучше выбирать обычные, слегка расширяющиеся кверху. Такая форма позволит легко достать готовое заливное, не повредив красивые края.
Готовим прозрачный бульон
Курицу отваривают до готовности в слегка подсоленной воде. Для аромата можно добавить небольшую луковицу, морковь и лавровый лист. Готовое мясо вынимают, а бульон процеживают через мелкое сито или несколько слоёв марли. Лишний жир с поверхности убирают — так заливное получится более прозрачным.
Желатин заливают частью холодного бульона и оставляют набухать согласно инструкции на упаковке. Затем осторожно прогревают до полного растворения, не доводя до кипения, и соединяют с остальным бульоном. Смесь остужают до комнатной температуры. Горячую жидкость в одноразовые пластиковые стаканчики наливать нельзя.
Складываем яркие слои в стаканчики
Куриное мясо разбирают на небольшие кусочки. Морковь нарезают аккуратными кубиками или вырезают из неё маленькие звёздочки. На дно каждого стаканчика кладут веточку укропа, несколько горошин и кусочки моркови. Именно эта часть после переворачивания окажется наверху праздничного «Фонарика». Затем добавляют куриное мясо, снова немного моркови и горошка. Ингредиенты лучше чередовать, чтобы они красиво просматривались через прозрачное желе. Подготовленные стаканчики осторожно заливают остывшим бульоном с желатином, оставляя сверху около сантиметра свободного места.
Убираем в холодильник и достаём красавцев
Стаканчики ставят на поднос, прикрывают и отправляют в холодильник минимум на 5–6 часов, а удобнее — на ночь.
Когда заливное полностью застынет, его осторожно отделяют от стенок стаканчика. Если закуска не выходит, одноразовую форму можно аккуратно надрезать ножницами и снять частями. Каждый «Фонарик» переворачивают на тарелку. Получается золотистая прозрачная башенка, внутри которой видны нежная курица, зелёный горошек, оранжевая морковь и веточки укропа.
Чем хороша такая новогодняя закуска
Порционные «Фонарики» удобно подавать гостям: их не нужно разрезать на общем блюде. Они красиво смотрятся рядом с зеленью, маринованными огурчиками и небольшими соусниками с горчицей или хреном. Ещё одно преимущество — закуску можно приготовить накануне праздника. Заливное хранят в холодильнике при температуре не выше +4 °C и достают непосредственно перед подачей.
Читайте также:
- Беру 1 кг курицы и форму для кекса: собираю холодец «Мясной хрусталь» — мяса битком, желе как слеза, режу как колбасу
- Пока помидоры и перец ещё пахнут грядкой, несу их домой пакетами: собираю 20 борщевых порций — зимой кастрюля готова в разы быстрее
- «Оливье» и «Шуба» — стыдоба и колхоз: на Новый год готовлю салат «Тиффани» — виноградные изумруды на нежной сырной подушке